Receta de arroz de coco tailandés
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Una receta muy fácil de preparar que sabe a infancia, aunque, en esta versión, viene de lejos. El arroz con leche de coco, al contrario de lo que podría imaginarse, se come en cuadrados acompañados de coberturas dulces o saladas.
Esta receta se une a otras que te hemos traído del antiguo estado de Ceilán, en nuestro especial 6 recetas de Sri Lanka para llenarse de especias, como el Arroz al curry y las Patatas picantes.
Un plato que recuerda lejanamente a nuestro arroz con leche, aunque tiene una textura firme, servido en cuadrados e interpretado como se prefiera. Una receta para probar si te gusta experimentar con la cocina de otras culturas.
Arroz con coco y pollo
Llevamos todo a ebullición y luego le damos una vuelta para asegurarnos de que todo está bien mezclado. Cubrimos la olla con la tapa, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante otros quince minutos. Apagamos el fuego, y dejamos el arroz tapado sin abrir la tapa durante otros diez minutos.
Primero cortamos la calabaza en rodajas de unos 7 mm y las pasamos por harina, leche vegetal y finalmente por panko. Si no tienes panko, puedes usar pan rallado normal. Si no sabe lo que es el panko, haga clic aquí.
Cojamos un wok o una cacerola grande. Añadir el aceite y calentar a fuego medio-alto antes de incorporar la cebolla y la zanahoria. Sofreímos las verduras hasta que la cebolla se ablande y quede translúcida: esto debería llevar de cinco a siete minutos.
Añadimos el azúcar y la salsa de soja, y luego empezamos a añadir el caldo de verduras poco a poco. Asegúrese de añadir el caldo de verduras poco a poco, removiendo continuamente, para evitar la formación de molestos grumos.
Arroz de coco con verduras
Picar el resto del ajo, el jengibre y la cebolla y saltear en una sartén (yo en un wok) junto con 3 cucharadas de aceite. Añade también todas las especias. Se fríe un par de minutos a fuego lento y se añade el puré de tomate. Cocer durante 10 minutos. Ahora añade los garbanzos y todas las verduras y continúa la cocción durante unos minutos. Manténgase a un lado.
Para el arroz: viértalo en una cacerola junto con la leche de coco y añada 100 ml de agua. Dejar cocer hasta que el líquido se absorba por completo (añadir unas cucharadas más de agua si es necesario).
Arroz con coco de Kenia
Para preparar el risotto picante con leche de coco y limón, empezamos preparando un sofrito: batir las chalotas, el apio y la zanahoria1.1. Verter la mezcla en una sartén, añadir aceite y dejar que se dore a fuego lento1.2. Añadir el arroz y dejar que se tueste durante unos minutos1.3.
Añadir el agua y la leche de coco y dejar cocer2.1. Rallar el limón y añadir el polvo al arroz, luego sazonar con sal2.2. Para decorar el risotto picante, añadimos zumo y ralladura de limón y perejil2.3.
Todos lo sabemos: el tofu no tiene ese sabor fuerte y sabroso que te cambia la vida. Esto hace que sea un producto que se puede adaptar a muchas recetas, dando a los platos un toque innovador y único.