Deliciosas recetas con garbanzos
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En nuestro país, los garbanzos se utilizan para la preparación de sopas y caldos aterciopelados, pero también para muchos otros platos. De hecho, existen innumerables recetas con garbanzos, como la farinata ligur o las panelle sicilianas.
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Cómo cocinar los garbanzos en lata
Vierta de nuevo agua limpia, hasta 2 dedos por encima del nivel de los garbanzos, añada la ramita de romero, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado. Volver a hervir y cocer los garbanzos durante otros 30 minutos. Asegúrese de añadir sal sólo al final de la cocción, para no endurecer la piel de los garbanzos.
Escurre los garbanzos, retira el laurel, el romero y el ajo y utilízalos en excelentes ensaladas o para hacer cremas o salsas. O puedes usarlos para hacer excelentes sopas de garbanzos, incluso añadiendo pasta y aceite crudo como en mi receta de pasta y garbanzos.
Sopa de garbanzos en lata
Los garbanzos son legumbres de la familia de las fabáceas, y son una de las primeras legumbres cultivadas. Piensa que los primeros registros se remontan a hace 8.000 años, cuando se comían en Oriente Medio.
Para condimentar la pasta, además de hacer un sofrito clásico al estilo italiano con apio, zanahoria y cebolla, puedes añadir muchos ingredientes sabrosos. Aquí hemos optado por las anchoas, el ajo, la pasta de tomate y el perejil. También puedes hacer la pasta con garbanzos en lata, o utilizar los secos y dejarlos en remojo primero
Aquí tienes una receta divertida y perfecta para alegrar una comida con amigos o familia: ¡hamburguesas de garbanzos! Estas mega hamburguesas vegetarianas son deliciosas, ideales para sustituir a la carne en caso de que esté a dieta o tenga invitados vegetarianos, y pueden comerse como plato único, quizá con verduras de acompañamiento, o dentro de dos rebanadas de pan para crear un ligero y sabroso sándwich casero.
Receta de sopa de garbanzos de la abuela
Sólo en nuestra tracción hay muchos platos basados en este ingrediente, como la pasta con garbanzos, la sopa de garbanzos y las gachas de garbanzos. Pero si miramos más allá de nuestras fronteras, son muy famosos el falafel o el hummus, típicos de Oriente Medio, ambas recetas cuyo ingrediente principal son los garbanzos.
Si no tienes mucho tiempo para cocinar garbanzos secos, siempre puedes recurrir a la olla a presión, que reduce el tiempo de cocción. Basta con poner los garbanzos en la olla a presión con suficiente agua para cubrir las legumbres. Cuando la olla empiece a silbar, baja el fuego y deja que los garbanzos se cocinen durante unos 25 minutos.
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