Video recetas de barbería
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A continuación, detallamos los ingredientes y la preparación de este apetitoso plato titulado Tagliatelle de cordero sobre crema de alcachofa que nos propuso Rocco Buffone durante el programa de cocina Masterchef Italia 7 emitido en Sky.
Estiramos la masa hasta un grosor de unos 0,5 mm, enrollamos los bordes y cortamos para hacer tallarines. Mientras tanto, cocemos las alcachofas en agua hirviendo durante unos minutos para desengrasarlas, las escurrimos y las batimos con la nata. Tamizar y reservar.
Para preparar el filete al estilo Wellington, primero se dora la carne en una sartén en la que se han calentado previamente 3 cucharadas de aceite. Salpimentar y dorar por todos lados durante unos 20 minutos 1, o el tiempo que prefiera. Una vez que se haya dorado, colocar el filete 2 en una rejilla para que se enfríe y pierda todo su líquido. Mientras tanto, prepare los champiñones, lávelos y límpielos, y córtelos en rodajas 3.
En una sartén, rehogar los ajos en tres cucharadas de aceite y mantequilla 4, luego añadir los champiñones y dejar que se marchiten a fuego fuerte hasta que estén cocidos 5. A continuación, ponerlos en el bol de una batidora y triturarlos hasta obtener una crema fina 6.
Deje que la crema de champiñones se enfríe también y, a continuación, extiéndala por todos los lados del filete, excepto por el lado de abajo 7. Disponer las lonchas de jamón en una hoja de papel de horno, colocando unas en vertical y otras en horizontal, y untar el centro de las lonchas con la crema de champiñones 8. Colocar el filete encima y envolverlo con el jamón 9.
Así que aquí están bajo el cloche las judías borlotti, las patatas americanas, las berenjenas, los tomates perini, los pepinos, los friggitelli, los puerros, las manzanas, las granadas y el hinojo, que empujarán a los concursantes a ir más allá de las apariencias.
Los mejores platos, elaborados en 60 minutos, son los de Verando, Valeria, Loretta, Salvatore y Gloria, que han sido capaces de transformar estos residuos vegetales en un plato perfecto. El objetivo: llegar al corazón del sabor bajo peladuras poco atractivas.
Loretta hizo una aterciopelada sopa americana de patatas y friggitelli con patatas fritas crujientes y cubos de berenjena, Gloria una crema de boniato con chuleta de berenjena, pasta brisé y raíces de puerro, pieles de berenjena y patatas fritas, y Salvatore una minestrone utilizando casi todos los ingredientes de la caja Mistery.
La pasión por la cocina une a muchos jóvenes con síndrome de Down y cuatro de ellos ayudarán a los aspirantes a cocineros a preparar una gran comida para 60 comensales durante este reto. Además, un amplio equipo, coordinado por Bastianich, se encarga del servicio de habitaciones.
Crépinette
Parecía fácil pero no lo fue, tardé 1 hora en deshuesar un conejo, tenía sudor en las sienes y ni siquiera conseguí un resultado emocionante, aunque aún así conseguí llevar la receta que quería hacer hasta el final.
No soy amante de los conejos, la verdad es que los detesto, pero viendo ese vídeo, hace ya casi un año, me quedé casi boquiabierto y me juré que lo haría tarde o temprano.
Si no quieres estresarte con un conejo entero, puedes pedirle al carnicero que te lo deshuese, te ahorrará sudor y esfuerzo, si no, intenta como yo, hacerte con un buen cuchillo de deshuesar.
Mientras tanto, prepara una sartén con 3 cucharadas de aceite y caliéntala, una vez terminada la precocción en agua, retira el papel de aluminio y dora el rollo de conejo por todos los lados durante unos minutos.