Frutas con vitamina c
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La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, es decir, las que hay que tomar a diario, ya que el organismo no las puede almacenar. Además, la vitamina C se disuelve en el agua y, si se calienta a altas temperaturas, se pierde por completo durante la cocción.
La vitamina C también protege el bienestar del sistema cardiovascular: los alimentos ricos en vitamina C son reconocidos como cardiosaludables porque favorecen el mantenimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, en parte mediante la sedimentación del colágeno. Esta función, junto con su acción de reducir el colesterol malo y los triglicéridos, ayuda a aumentar el colesterol bueno, mejorando la salud de venas y arterias.
Alimentos ricos en vitamina D
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Frutas con más vitamina c
Las grosellas contienen una gran cantidad de vitamina C, que asciende a 200 mg por cada 100 g, lo que, junto con el ácido fólico, las convierte en una fruta importante para el buen funcionamiento del organismo, útil también para combatir la anemia.
El brócoli contiene unos 110 mg de vitamina C por cada 100 g de producto crudo, mientras que hervido contiene 86 mg; las coles de Bruselas contienen 81 mg cuando están crudas o 52 mg por cada 100 g cuando están cocidas; la coliflor cruda contiene 59 mg por cada 100 g. Estas verduras también son ricas en minerales (calcio, hierro, fósforo y potasio), así como en vitaminas del grupo B y, por último, contienen sulforafano, una sustancia que impide el crecimiento de las células cancerosas.
Alimentos ricos en vitamina B
56 gramos de grosellas negras (Ribes Nigrum) contienen 101 mg de vitamina C, es decir, el 126% de la CDR. Los flavonoides antioxidantes conocidos como antocianinas les dan su color rico y oscuro. Los estudios han demostrado que las dietas ricas en antioxidantes, como la vitamina C y las antocianinas, pueden reducir el daño oxidativo asociado a las enfermedades crónicas, como las cardiopatías, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.
Una taza de espinacas crudas picadas proporciona 195 mg de vitamina C, o el 244% de la CDR. Aunque el calor de la cocción reduce el contenido de vitamina C de los alimentos, una taza de mostaza cocida sigue aportando 117 mg de vitamina C, es decir, el 146% de la CDR. Como muchas verduras de hoja verde oscura, las espinacas a la mostaza son ricas en vitamina A, potasio, calcio, manganeso, fibra y ácido fólico.
Los limones se daban a los marineros en el siglo XVIII para prevenir el escorbuto. Un limón crudo entero, incluida su cáscara, aporta 83 mg de vitamina C, es decir, el 104% de la CDR. La vitamina C del zumo de limón también actúa como antioxidante.