Alimentos antiinflamatorios
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El estrés oxidativo tiene consecuencias muy graves para todo el organismo: acelera el envejecimiento celular natural y favorece los mecanismos inflamatorios que pueden contribuir al desarrollo o agravar numerosos problemas y patologías crónico-degenerativas como la aterosclerosis, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, la diabetes y los tumores.
Una dieta rica en sustancias con acción antiinflamatoria pretende ayudarnos a contrarrestar la inflamación y el estrés oxidativo, protegiendo al organismo de sus peligrosos efectos.
Entre las grasas poliinsaturadas destacan los omega-3, que, como señala el CREA (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición) en su Guía para una Dieta Saludable, son precursores de moléculas biológicamente activas que intervienen en numerosos procesos, por ejemplo, en la regulación de la presión arterial, la coagulación y la respuesta inflamatoria.
Junto con las grasas poliinsaturadas, los ácidos grasos monoinsaturados también tienen un efecto antiinflamatorio. Entre ellos destaca el ácido oleico, un compuesto antioxidante que ayuda a mantener los niveles normales de colesterol y desempeña un papel protector en el sistema cardiovascular.
Dieta antiinflamatoria: alimentos
Son muchos los estudios que destacan la importancia de una dieta antiinflamatoria, especialmente los investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard, que incluso han elaborado una lista de alimentos que deben incluirse en la dieta diaria para combatir la inflamación.
La acumulación de grasa, especialmente la visceral, conduce a la producción de sustancias específicas, citoquinas proinflamatorias, que promueven la inflamación y la producción de hormonas implicadas en el desarrollo de ciertos cánceres como el de mama o el de colon. Además, las dietas ricas en comida industrial y “basura” alteran la flora bacteriana intestinal, facilitando el estado inflamatorio.
En cambio, los cereales integrales, las verduras, las legumbres y la fruta son alimentos que tienen menos impacto en el organismo que una dieta basada en proteínas animales. Según la evidencia científica, la dieta mediterránea incluye una combinación de alimentos ricos en nutrientes que pueden reducir los procesos oxidativos e inflamatorios en las células y prevenir el daño al ADN, la proliferación y la supervivencia de las células cancerosas.
La dieta antiinflamatoria para inte
También existe una forma de inflamación leve o parcial, a veces silenciosa hasta la aparición de sus consecuencias -pero que no debe subestimarse-, que subyace a problemas como la aterosclerosis, ciertas degeneraciones articulares, etc.
No es casualidad que, en los obesos, los parámetros de inflamación tiendan a disminuir incluso con la simple pérdida de peso, aunque es innegable que el aumento de los antioxidantes naturales puede tener varias ventajas en este sentido.
Basándose en este principio, las tablas de composición de los alimentos no son una herramienta completamente fiable, ya que sólo tienen en cuenta la cantidad de la molécula antioxidante individual.
Precaución. Esto no significa que los alimentos de origen animal no contengan antioxidantes no vitamínicos o minerales. La carne y el pescado, por ejemplo, abundan en ácido lipoico y coenzima Q10. Sin embargo, debido a su composición nutricional general, no son adecuados para su uso en dietas antiinflamatorias.
El yogur y la dieta antiinflamatoria
Aumentar los alimentos que son fuentes de probióticos – Un intestino sano expresa al máximo su potencial antiinflamatorio: evita situaciones de disbiosis que podrían dañar la pared intestinal, haciendo que pasen bacterias, virus, proteínas no digeridas y que provoquen una respuesta inmunitaria, generando inflamación. Para mantener el correcto equilibrio de la microbiota intestinal, se pueden incluir en la dieta alimentos fermentados como el miso, el chucrut, el kéfir y el yogur, ricos en probióticos, que además aportan una cuota de prebióticos (inulina y fructooligosacáridos), que contribuyen a nutrir la microbiota intestinal.