Tarta fría de limón sin gelatina
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Para preparar la tarta de limón fría, comience por la base: derrita la mantequilla a fuego muy suave y déjela enfriar. Poner las galletas secas 1 en una batidora y batirlas hasta que se hagan polvo. Pasar a un bol y añadir la mantequilla derretida 2 y dejar enfriar. Remover con una cuchara 3.
Colocar la mezcla en un molde con bisagras de 20 cm de diámetro forrado con papel de horno. Con el dorso de una cuchara, extienda bien la mezcla de galletas secas sobre toda la base 4. Poner en la nevera para que se endurezca durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepare la crema: vierta agua fría en una fuente de horno poco profunda y amplia y ponga en remojo las hojas de gelatina 5 durante unos 10 minutos. Verter el yogur en un bol, rallar la cáscara de un limón sin tratar 6
En una cacerola pequeña, calentar 150 g de crema tomada de la cantidad total, llevar a ebullición. A continuación, se coge la gelatina y se exprime suavemente 13, se vierte en la nata calentada 14 y se remueve para disolverla completamente. Dejar enfriar ligeramente y verter en un bol 15.
Tarta fría de limón al azafrán
En primer lugar, ponga las galletas secas en la batidora y hágala funcionar durante unos segundos hasta que tenga una mezcla harinosa. A continuación, derrita la mantequilla en el microondas o al baño María y viértala en la batidora. Déjelo funcionar unos segundos más y luego transfiera la mezcla arenosa a un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel para hornear. Compacta la mezcla en el fondo con el dorso de una cuchara y habrás obtenido una capa muy homogénea. Mételo en la nevera durante al menos media hora mientras preparas la crema.
Tarta fría de limón con mascarpone
Verter la mezcla en un molde abatible forrado con papel de horno (de unos 22 centímetros de diámetro) y nivelarlo con el dorso de una cuchara para compactarlo bien. Colocar en la nevera para que repose durante unos 30 minutos.
Ahora proceda a calentar la nata para cocinar a fuego lento; una vez caliente, añada la gelatina exprimida y mezcle rápidamente para obtener una consistencia cremosa y sin grumos; a continuación, deje que se enfríe y añádala a la mezcla de ricotta y mascarpone.
Para presentar su tarta de limón fría de la mejor manera posible, puede decorar la superficie con rodajas de limón finamente cortadas: dispóngalas en forma radial empezando por el borde exterior y formando círculos concéntricos a medida que avanza hacia el interior.
Tarta fría de limón sin nata
300 g de galletasEn primer lugar, mezclamos las galletas en un bol, utilizando una batidora de inmersión. A continuación, vertemos la mantequilla derretida sobre ellas y removemos con una cuchara hasta que la mantequilla sea absorbida completamente por las galletas. A continuación, colocamos un molde abatible sin base sobre un plato plano y forramos los bordes con papel de horno, una vez hecho esto, vertemos la base de galletas y mantequilla en él y lo nivelamos con una cuchara. Luego lo metemos en la nevera durante media hora y seguimos con la preparación.DosAhora necesitamos:100 g de yogur