Tarta de manzana al revés
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Primero se baten los huevos y el azúcar hasta obtener una crema bien aireada a la que hay que añadir la mantequilla previamente derretida y dejada enfriar, la leche, poco a poco, alternando con la harina, la levadura en polvo y la vainillina que se ha tamizado mientras tanto. Por último, añada la ralladura de limón y siga trabajando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
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Pastel de manzana al revés con yogur
Poner las manzanas en un bol grande, verter el zumo de medio limón, añadir una o dos cucharadas de azúcar y mezclar con las manos para que toda la fruta entre en contacto con el azúcar.
Forrar un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear, esparcir dos cucharadas de azúcar en el fondo, verter las manzanas y las pasas para formar una capa alta y uniforme y, a continuación, verter la mezcla sobre la fruta, girando el molde con la mano libre para que se distribuya uniformemente sobre las manzanas.
Para decorar el pastel invertido, he utilizado azúcar glas. Para evitar que creara un efecto poco atractivo en la superficie húmeda, después de espolvorear el azúcar con un colador, repasé el pastel con un pincel de cocina para crear el efecto de rayas, como de tela tejida, que se ve en la foto.
Tarta de manzana invertida Ingredientes
Quitar el corazón de una de las 2 manzanas con una lavadora y reservarla. Cortar la otra manzana en trozos y ponerla en limón y agua para evitar que se ponga negra. En un bol, batir los huevos con el azúcar, luego añadir la harina poco a poco y mezclar. Añadir la leche, el aceite y la levadura en polvo y seguir trabajando la mezcla, luego añadir los trozos de manzana y mezclar bien.
Retira el corazón de una de las 2 manzanas con la lavadora de manos y resérvala. Cortar la otra manzana en trozos y ponerla en limón y agua para evitar que se ponga negra. En un bol, batir los huevos con el azúcar, luego añadir la harina poco a poco y mezclar. Añadir la leche, el aceite y la levadura en polvo y seguir trabajando la mezcla, luego añadir los trozos de manzana y mezclar bien.
Tarta de manzana al revés sin caramelo
Las manzanas… en lugar de añadirse encima de la masa, justo antes de hornearse, se colocaron en el fondo del molde (¡con o sin una generosa espolvoreada de azúcar!) y luego se cubrieron con la masa.
Forrar el fondo de un molde de anillo (el adecuado para las dosis utilizadas) con papel de hornear y untar los bordes con mantequilla y harina. (generalmente prefiero sustituir la harina por pan rallado muy fino)
Disponer los gajos de manzana muy juntos hasta cubrir todo el fondo del molde, espolvoreando con azúcar o azúcar granulado si se desea. (¡a veces también pongo almendras fileteadas!).
A continuación, comprueba que el borde está bien despegado (si es necesario, utiliza una espátula fina), abre el aro con cuidado, sin arrancarlo, coloca una bandeja sobre el molde, dale la vuelta y, por último, saca la base y el aro del molde, retirando el papel de horno, ¡que seguro que está muy pegado a las manzanas!