Diferencia entre alimentación y nutrición
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La ingesta diaria de energía debe coincidir con el consumo de calorías, y todos los nutrientes (o sustancias nutritivas) que permiten obtener beneficios para la salud deben estar presentes en la dieta.
Para ayudarte a entender mejor cómo relacionar estas sugerencias con tu vida diaria, dentro de las recetas de la web hay tablas con las cantidades de nutrientes presentes en la preparación y gráficos circulares que ilustran la composición de la receta en términos de grasa, azúcar y proteínas.
Definiciones de alimentación y nutrición
Los hidratos de carbono (sinónimos: carbohidratos, glúcidos, hidratos de carbono, azúcares) son macronutrientes ternarios (compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno) que el organismo utiliza principalmente como combustible energético, desarrollando 3,75 kilocalorías por gramo (kcal/g).
Aunque hay un gran número de aminoácidos presentes en los organismos vivos, sólo unos pocos (alrededor de 20) participan en la formación de proteínas (síntesis de proteínas). Podemos distinguir estos aminoácidos en dos grupos principales:
Aunque a esta última categoría puede añadirse un subgrupo menor, denominado aminoácidos semiesenciales (arginina, tirosina y cisteína); estos nutrientes pueden ser sintetizados por el organismo a partir de la fenilalanina y la metionina, siempre que estos aminoácidos precursores se suministren adecuadamente.
A continuación, observamos la “estructura secundaria”, cuando se establecen distintos tipos de enlaces químicos en diferentes puntos de la cadena, lo que hace que la estructura de la proteína se pliegue o se enrolle; en este caso, tenemos dos variantes: la hélice alfa y la hoja beta.
Nutrición parenteral
Lo mejor sería, como ya se ha dicho, tomar dos tentempiés entre las comidas principales. Su consumo favorece la distribución de los alimentos a lo largo del día, evitando llegar con demasiada hambre a la comida o a la cena y picar a lo largo del día.
Las directrices de una nutrición adecuada establecen que hay que consumir proteínas, grasas e hidratos de carbono de forma equilibrada en cada comida para no tener problemas de salud, mantener un peso saludable o eliminar los kilos de más de forma gradual sin recuperar el peso perdido.
Alimentación o nutrición
La nutrición, es decir, los alimentos que consumimos a diario, deben ser capaces de aportar al organismo los nutrientes adecuados, es decir, garantizar la energía necesaria para las necesidades del individuo.
En cualquier caso, los beneficios de una dieta equilibrada, y por lo tanto de una dieta saludable, se pueden resumir en el concepto de “homeostasis” psicofísica, es decir, el equilibrio de las condiciones internas y externas de un ser vivo; un equilibrio que se consigue mediante mecanismos específicos de autorregulación.
Así, empieza a quedar claro que no todas las grasas son perjudiciales para el organismo. Por ejemplo, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 reducen los niveles de triglicéridos en sangre y los ácidos grasos monoinsaturados disminuyen los niveles de colesterol.
Subiendo, llegamos a la sección de alimentos proteicos como la leche, el yogur y el queso (2 – 3 raciones al día) y a la sección de carne, pescado, aves, huevos y frutos secos (2 – 3 raciones al día).
Concluimos nuestra guía con la importancia de consultar, cuando sea necesario, a un experto en nutrición: un dietista, un nutricionista o un nutricionista adecuadamente formado para atender cualquier necesidad nutricional.