Aperitivos de pan duro
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Así que no se sorprenda si esta lista no incluye el kwass, una conocida bebida soviética elaborada con pan de centeno, o el budín de pan y mantequilla irlandés, un pan muy calórico untado con mermelada de naranja, cubierto a su vez con huevos batidos con leche y azúcar y cocido en el horno. No hay recetas de pain perdu francés ni de skordalia, un plato típicamente griego con ajo.
Plato típico del Tirol y de toda la región del Trentino, también se pueden encontrar en el Véneto y en Friuli. Los grandes ñoquis hechos con pan duro tienen decenas de variantes: de mota, de queso, de hígado, de espinacas. Se sirven en caldo, ahogados en mantequilla derretida o en salsa, y basta con un par para acabar con la depresión. También en versión dulce.
Cuando haya probado (en caso de que nunca haya tenido tanta suerte) la “pallotte cacio e ova” de los Abruzos, entenderá por qué, al hablar de pan duro que ha resucitado y es protagonista de recetas impagables, hemos dejado de lado las albóndigas. La cocina popular de los Abruzos Alto-Molise exige que estas “albóndigas” se preparen con pan viejo, mucho queso y huevos para unirlas. Tras la fritura, todo se saltea en una sartén con tomate y albahaca. Otra apetitosa receta de bajo coste.
Pan duro empapado
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Recetas de pan rancio al horno
¿Por qué tirar el pan duro? Para no desperdiciar nada de tu despensa, te ofrecemos la receta de hojaldre crujiente creada por la foodblogger Federica Gif. Estos crujientes y deliciosos hojaldres son la solución perfecta para una comida o un sabroso tentempié y no tienen desperdicio alguno.
¿Por qué tirar el pan duro? Para que no desperdicies nada de tu despensa, aquí tienes una receta de hojaldre crujiente creada por la foodblogger Federica Gif. Estos crujientes y deliciosos hojaldres son la solución perfecta para una sabrosa comida o un tentempié y no tienen desperdicio alguno.
Recetas con pan duro ligero
Ingredientes: 100 g de pan de centeno o integral, 2 tazas de vino, 2 cucharadas de ron, 100 g de almendras, 50 g de cidra confitada, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 100 g de chocolate con leche, 150 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla, 6 huevos, mantequilla para engrasar el molde, pan rallado para espolvorear el molde.
Preparación: ablandar el pan en la mezcla de vino y ron durante unos 30 minutos. Incorporar las almendras ralladas, la cidra cortada en trozos pequeños y la canela y el clavo en polvo. Mezclar con cuidado el chocolate caliente, el azúcar, el azúcar de vainilla y las yemas de huevo. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a punto de nieve a la masa. Engrasar el molde y espolvorearlo con pan rallado. Extender la masa en el molde y cocer en el horno precalentado durante unos 45 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y, si es necesario, rellenar con mermelada.
Preparación: pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en discos finos y añadirles azúcar y pasas. A continuación, cortar el pan integral en discos y separar la clara y la yema. Batir bien la yema de huevo, añadir la leche y mojar los discos de pan en ella. Colocar los discos de pan y manzana en capas en el molde. Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar y repartirlo como última capa del pastel. Hornear en un horno precalentado durante unos 30 minutos a 200 grados.