Tarta de manzana Mdp VideoRecetas
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En un cuenco, combinar la harina, la mantequilla en trozos pequeños, la jugosa manzana cortada en cuadraditos y los demás ingredientes. Amasar con las manos tratando de reducir los grumos de harina. Formar una barra de pan y dejarla crecer durante al menos una hora. Si es posible, prolongue el tiempo de subida hasta dos horas.
Dividir el pan en porciones para cuatro bollos. Envuelve la masa sobre sí misma de manera que los trozos de manzana queden dentro de la masa. Colocar los panecillos en una bandeja de horno con papel de hornear. Dejar subir una hora más y mientras tanto calentar el horno.
PAN DE MANZANA, con masa de manzana triturada, fácil y
En un bol o, en su defecto, en una batidora planetaria, colocar la harina de centeno y la harina de grano 0 junto con el fermento de masa madre de 2 días de edad sin refinar (si se desea, podemos sustituirlo por 7 g de levadura de cerveza fresca desmenuzada), el zumo de manzana, el zumo de limón y una buena parte del agua. Empezar a remover con una cuchara hasta que la masa tome forma.
En este momento añadimos también la sal y el agua restante. Amasar durante unos minutos y, una vez que la masa esté lisa, añadir las manzanas de cuajo en rodajas y, por último, las manzanas deshidratadas en dados.
Recetas con nueces
Poner la harina en un bol y hacer un pozo en el centro. Mezclar el agua con la levadura desmenuzada y la miel, colocarlas en la fuente que acabamos de hacer en la harina, espolvorear con un poco más de harina, tapar y dejar reposar unos 10 minutos. A continuación, añadir los copos de espelta, los dados de manzana, las avellanas, las pasas sultanas, la sal, la canela y el zumo de limón y amasar hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado firme, añadir agua tibia. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Dividir la masa en tres partes iguales para formar los tres panes.
Hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 240° (calentamiento superior e inferior). A continuación, baje la temperatura a 200° y siga horneando durante otros 15 minutos. Sacar el pan del horno y servirlo con mantequilla fresca.
Apfelbrot (pan de manzana) – Siempre es mediodía 17/11/2021
Con esta receta concluye el maravilloso viaje que hemos realizado juntos para descubrir los productos y las recetas de mi Tirol del Sur, y espero haberles transmitido algo que puedan atesorar en el futuro.
Añadir las manzanas y las avellanas troceadas e incorporarlas suavemente a la masa, amasándola también a mano sobre la superficie de trabajo con la ayuda de un poco de harina. Dividir la masa en dos y formar dos panes. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cúbralos con un paño de cocina y déjelos subir durante 60 minutos.
Hornear durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 200 °C estática / 180 °C ventilada y terminar de hornear durante 15 minutos más. Saque el Apfel-Nuss-Brot del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla.