Pan de mijo de
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Para el pan de mijo he seguido la receta de D&A Videoricette para grupos sanguíneos, y os recomiendo que la sigáis, sobre todo si queréis embarcaros en una dieta y estilo de vida saludables.Entre otras cosas, Diana y Alessio son muy amables y muy claros a la hora de explicar las recetas, así que seguidlos.
He modificado ligeramente las dosis de la receta original, porque he tenido que adaptarme según la harina que tenía en mi despensa y porque suelo usar menos levadura de antemano. En cualquier caso, puedes encontrar los ingredientes exactos en su página web.
Pizza de harina de mijo
Después de la primera subida, tendrá que elegir la forma que quiere dar a su pan de mijo. Puedes decidir hacer un solo pan, sobre el que harás un pequeño corte en cruz, o hacer pequeños panecillos. Una vez que haya hecho la forma deseada, tendrá que volver a ponerlo a fermentar durante otra hora, de nuevo en un horno apagado pero encendido.
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Propiedades de la harina de mijo
Perfecto para hacer sándwiches de picnic, para utilizarlo como pan para hamburguesas o simplemente para acompañar diversos platos de verduras y carnes permitidas, huevos. ¡Aquí tienes la receta para hacer un estupendo pan sin gluten para la dieta del grupo sanguíneo!
Remueve enérgicamente y al principio la masa será muy blanda, casi líquida, pero a medida que vayas amasando adquirirá una consistencia más completa gracias a la cutícula de psyllium, que actúa como aglutinante en las masas sin gluten como la nuestra.
Volvemos a poner la bola de masa en el bol, hacemos una pequeña incisión en la superficie, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos subir durante 1½ horas en un rincón sin corriente de aire.
Ahora podemos tostar nuestras rebanadas de desayuno y sazonarlas al gusto. Elegí mantequilla de almendras y semillas de chía u otras semillas al gusto. Los otros los sazoné muy simplemente con aceite, orégano y sal.
Otra idea que puedes preparar es un simple sándwich con mayonesa, ensalada y pavo. Esta es una versión básica y muy sencilla, pero se pueden utilizar fácilmente otros ingredientes.
Harina de mijo para bebés
Mezclar las tres harinas, tamizarlas sobre la superficie de trabajo, añadir una pizca de flor de saúco y una pizca de sal, el azúcar en polvo, los huevos y la mantequilla derretida al baño María. Mezclar, añadir la levadura disuelta en un poco de leche caliente. Amasar bien los ingredientes, añadiendo más leche si es necesario. Hacer una bola, cubrirla con una servilleta y dejarla subir durante 1 hora en un lugar cálido.
Tomar un poco de masa a la vez y hacer bolas ligeramente aplastadas. Untar la bandeja del horno con aceite, espolvorear con harina y colocar las bolas en ella, manteniéndolas separadas. Espolvorearlas con un poco de azúcar de vainilla y flor de saúco, hornearlas a 190° durante unos 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir con nata líquida al lado.