Receta de crepes dukan sin huevo
Desde el desayuno, con yogur y muesli, hasta la merienda, con barritas de cereales caseras, pasando por la cena con sopas, descubrirá los diversos usos de la avena en la mesa, sin olvidar las sabrosas croquetas, las fantasías de ensalada o el fragante pan, preparado con avena y cocido en el horno, excelente para acompañar cualquier plato.
Una vez despojada de su cáscara, de ahí el adjetivo “descascarillada”, la avena, a diferencia de otros cereales como la cebada y el trigo, conserva el salvado y el germen intactos en el grano. Dependiendo de cómo se procese, se obtienen todos los demás productos, como copos, granos, salvado y harina, que se utilizan en la mesa y en la cocina.
En particular, la avena desgranada, previamente puesta en remojo durante un día entero, constituye un interesante ingrediente tanto para una ensalada de verano con aceitunas, apio, zanahorias y otras verduras crudas aliñadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como para unas albóndigas preparadas con sésamo, mijo y calabacín, o como complemento de una receta de albóndigas de ricotta.
Pan de salvado
Si nos gusta dormir hasta el último segundo, pero no queremos perdernos el placer de un desayuno sano y completo, podemos preparar las gachas de avena la noche anterior, o los “copos de avena de la noche”, cubriendo los copos de cereales con leche y agua y, tras cubrirlos, meterlos en la nevera. Durante la noche se hincharán de líquido y por la mañana estarán listas para calentarlas en el microondas o en una cacerola antes de añadir los demás ingredientes al gusto.
Como alternativa al azúcar y la miel, también puedes utilizar bayas, fruta fresca como plátanos y manzanas, así como vainilla, cacao en polvo y canela para mejorar tu desayuno de avena.
Pan dukan sin huevo
No sé tú, pero yo no puedo funcionar por la mañana si no he disfrutado de un desayuno rico y nutritivo. Prefiero un desayuno dulce, pero sigo buscando un alimento saciante que aporte la cantidad adecuada de proteínas. Algo que es cálido y reconfortante, especialmente en las frías mañanas de invierno. Y, por qué no, algo colorido y alegre.
Si eres celíaco, los copos de avena deben llevar la indicación “sin gluten” en el envase. Por ejemplo, puedes usar estos que encuentro en Amazon: ¡son integrales y orgánicos! Puedes comprarlos directamente desde mi enlace de afiliado.
Crepes dulces dukan
Los copos de avena se fabrican cociendo al vapor el grano del cereal, tras lo cual se tritura a través de dos pesados rodillos. No hay que confundir los copos de avena con los copos de maíz para el desayuno que se venden en las clásicas cajas de cartón: los copos se obtienen simplemente del grano de avena tras un suave proceso térmico, mientras que los copos de maíz se someten a la extrusión (un método realizado a temperaturas muy elevadas que merma mucho el cereal, lo hace menos saciante y eleva su índice glucémico).
El salvado de avena también se vende como producto independiente; sus ventas han aumentado en los últimos años gracias a la dieta Dukan (que desapruebo). Personalmente, creo que el salvado de avena sabe mal por sí mismo y es incomible; si realmente quieres someterte a la tortura de un desayuno con salvado de avena, te recomiendo que compres exclusivamente productos ecológicos: el sabor no mejora, ¡pero tu salud sí!