Pan de avena Mozzi
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…hornear pan. La gente siempre piensa que hacer pan es muy difícil. En realidad, ¡eso no es cierto en absoluto! Al menos, lejos de mi intención de compararme con un panadero, pero seguro que puedes intentar conseguir un resultado ligero. El pan que propongo hoy está hecho con harina 100% integral, mitad de espelta y mitad de trigo. En realidad es mi caballo de batalla. Enriquecido con copos de avena y semillas oleaginosas. Una mezcla saludable perfecta para tostar por la mañana, con queso ricotta, mermelada de fresa o de arándanos ¡Mi desayuno favorito! Me encanta el pan…
Pan con avena instantánea
300 g de harina de trigo blando tipo 1 del Eco Pack de Molino Rossetto100 g de harina de avena del Eco Pack de Molino Rossetto50 g de harina integral del Eco Pack de Molino Rossetto50 g de harina de espelta del Eco Pack de Molino Rossetto100 g de copos de avena del Eco Pack de Molino Rossetto35 g de levadura madre seca de Molino Rossetto (o 100 g de licoli, o 10 g de levadura de cerveza)325/350 g de agua10 g de sal
2) Tamizar las harinas en un cuenco y combinarlas con la levadura elegida y 1/3 del agua disponible. El agua debe humedecer toda la harina, pero sin mojarla en exceso: añada unas cucharadas más si es necesario.
3) Dejar reposar de 30 a 45 minutos, luego empezar a amasar (a mano o en la batidora planetaria), añadiendo el agua restante poco a poco; cuando se note que la masa empieza a estar fuerte (a hilvanarse, si es en la batidora planetaria), añadir la sal, amasar hasta que esté dura, y dejar reposar de nuevo durante 30 minutos.
4) Sacar la masa del bol y extenderla suavemente sobre la superficie de trabajo humedecida, cubrirla con los copos mojados y doblarla en forma de lámina, colocarla en un recipiente ligeramente engrasado con aceite y cubrirla con papel de aluminio. Después de descansar 30 minutos, empieza con los pliegues, hazlos cada 45 minutos cuatro veces. Después del último y del resto, forme el pan, o los panecillos y coloque la masa en el refrigerador durante toda la noche. Cubrir con un paño húmedo o papel de aluminio.
Pan de avena hecho en casa por benedetta
Mientras tanto, tuesta 2 cucharadas de jengibre y 2 cucharadas de canela en una sartén junto con 1 chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando sientas que están listos, añade 250 g de harina de avena y remueve hasta que cambien de color.
En primer lugar, se recomienda precalentar el horno a 180°. A continuación, poner en un bol 250 g de harina semiintegral y 1 cucharadita de canela; mezclar y, en el centro de la masa, añadir 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 2 huevos batidos, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal y 1 pizca de bicarbonato. Añade también los frutos secos que has picado y mezcla bien para que no se formen grumos, hasta que la mezcla tenga una consistencia firme.
Ahora extiende la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo. Forme sus futuras galletas en cuadrados. Si lo prefiere, también puede utilizar moldes especiales para galletas.
Ponga en un bol 150 g de copos de avena, 1 l de leche y la ralladura de 1 cítrico de su elección (naranja, limón o bergamota). Después de remover durante unos instantes, añadir 1 clara de huevo y 2 cucharadas de miel hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Pan de avena frito
En el bol de la batidora planetaria, combinar las harinas, la levadura en polvo, la sal, las semillas y los copos de avena. Accionar la batidora planetaria con el gancho y mezclar las harinas. Añadir el agua tibia poco a poco. Si ves que queda harina en los bordes apaga la máquina y remueve un poco con una cuchara. Amasar durante unos diez minutos. Después de cinco minutos, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y seguir amasando. Dejar subir en el horno con la luz encendida durante un par de horas. Dejo la masa dentro del bol de la batidora planetaria y la cubro con film transparente. Tardará unas 2-3 horas.