Pan de zanahoria Bimby
Contenidos
Añadir las zanahorias ralladas, las semillas de calabaza y la sal. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave. En una superficie de trabajo ligeramente engrasada con un poco de aceite, forme una bola con la masa, colóquela en un bol cubierto con film transparente o en un plato y déjela subir en un lugar cálido durante 2 horas (también en el horno con la función de subida de la masa).
Sacar los panes, ayudándose a levantarlos con el paño de cocina, y colocarlos en la paleta de madera espolvoreada con un poco de sémola. Haz un par de incisiones paralelas con una hoja de afeitar o un cuchillo bien afilado.
Encienda el vapor, deslice los panes sobre la piedra de hornear, baje la temperatura a 230 °C y hornee durante 35 minutos. Sacar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Pastel de zanahoria
Mezclar la harina con la levadura seca y la sal. Añadir el agua, la leche y el trozo blanqueado y amasar durante unos 5 minutos hasta que esté liso y suave. Añadir las zanahorias y amasar de nuevo brevemente hasta que se distribuyan uniformemente. Tapar y dejar que la masa suba hasta que doble su volumen (unos 60 minutos).
Transcurridos 30 minutos, pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada, aplanarla, doblarla por los cuatro lados y volver a cubrirla. Enharinar la masa y dividirla en tres trozos alargados del mismo tamaño. Tapar de nuevo y dejar subir otros 30 minutos aproximadamente. Precalentar el horno.
Recetas con zumo de zanahoria
Disolver la levadura en unos 100 g de agua junto con la malta y empezar a mezclar con las zanahorias, la harina tamizada y el aceite. Añadir más agua si es necesario y finalmente la sal. Amasar la masa hasta que quede suave e incorporar gradualmente las semillas de cáñamo. Colocar en un recipiente enharinado, hacer un corte en forma de cruz y dejar que suba cubierta con film transparente en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Deje que el pan suba cubierto con un paño de cocina durante una hora y media aproximadamente (ajústelo según la temperatura de su casa) y finalmente córtelo con una cuchilla de afeitar, después de espolvorearlo con harina.
Pan de brioche de zanahoria
Desmenuce 30 g de levadura de cerveza fresca en un bol, añada una cucharadita de azúcar y vierta 50 ml de agua tibia. Disolver la levadura mientras se remueve con una cuchara de madera. Ahora vierta la harina de trigo integral en un bol grande. Verter la mezcla de levadura en el centro del pozo de harina, añadir las zanahorias ralladas y una cucharadita de sal. Empezar a amasar con las manos, vertiendo el resto del agua tibia. Amasar unos 10-15 minutos hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Cubrir con un paño húmedo y dejar que suba durante una hora aproximadamente en el horno con la luz apagada.
Una vez transcurrido este tiempo, tomar la mezcla y amasarla de nuevo, dándole una forma alargada. Engrasa y enharina una bandeja de horno en la que extenderás la masa. Cubrir el pan con un paño húmedo y ponerlo a subir hasta que doble su volumen.
Para hacer la receta, puede sustituir la levadura de cerveza fresca por levadura seca. Generalmente se calcula que un cubo de 25 g de levadura de cerveza fresca equivale a un sobre de 7 g de levadura de cerveza seca.