Arroz cocido en calabaza
Contenidos
Ingredientes:- 1 calabaza entera de unos 3,5 kg – 600 g de calabacines Romanesco – 600 g de espinacas limpias – 250 g de queso fontina – 1 cebolla – 150 g de jamón de Praga cocido – 100 g de queso parmesano rallado – aceite de oliva virgen extra – sal y pimienta Preparación:Cortar la parte superior de la calabaza a unos 2/3 de su altura, haciendo un corte horizontal. Vaciar la calabaza, dejando aproximadamente 1 cm de pulpa desde el borde, también limpiar la “tapa” de la calabaza de semillas. Envolver la calabaza y la tapa por separado en papel de aluminio y hornear durante unos 40 minutos a 170° C. Cocer las espinacas en una sartén. Aparte, cortar la cebolla y el calabacín en rodajas y la pulpa de la calabaza en dados. Guisar la cebolla y la calabaza en una sartén con un poco de aceite, sazonar con sal y pimienta. Aparte, saltear los calabacines y las espinacas exprimidas a fuego fuerte. Sacar la calabaza del horno y rellenarla por capas con parte de los calabacines, las espinacas y la carne de la calabaza guisada. Condimentar cada capa con sal, pimienta y abundante queso parmesano rallado. Después de rellenar las primeras capas sólo con las verduras, seguir rellenando con rodajas de queso fontina y jamón cocido, alternando con el resto de las verduras, siempre procediendo por capas. Terminar con una generosa espolvoreada de queso parmesano, sellar la calabaza con su tapa de nuevo en papel de aluminio y terminar de hornear durante otros 30 minutos a 180° C. Sacar del horno y servir caliente.
Calabaza hokkaido entera al horno
Ideal como plato principal, va bien con una serie de guarniciones, como estas patatas asadas crujientes, o esta col asada, o esta col de Milán guisada, y finalmente esta deliciosa ensalada de col ligera.
Mientras se cuece la calabaza, limpiamos las setas con un paño húmedo (no uses agua, ¡si no quedarán súper aguadas!). Luego los licuamos hasta obtener una consistencia gruesa (yo uso la versión de pulso en mi licuadora Ninja).
Ahora es el momento de rellenar la calabaza con el relleno preparado anteriormente. Asegurémonos de empujarla bien, tratando de cubrir los huecos de aire que puedan crearse, y luego dejemos la calabaza a un lado.
Sellamos el borde girando el plástico un par de veces y nos aseguramos de que la capa de setas sea bastante uniforme. Si no es así, intente distribuirlo manualmente masajeando y empujando alrededor de la calabaza. Colocamos la calabaza en la nevera para que se endurezca durante quince minutos.
En este momento sacamos la masa quebrada de la nevera y precalentamos el horno a 190°C. Extendemos el hojaldre sobre la superficie de trabajo, teniendo cuidado de utilizarlo en un lugar fresco, y de tener las manos frescas (páselas por agua fría durante unos segundos antes de secarlas bien).
Yummybox de calabaza entera al horno
Precalentar el horno a 220°. Mientras tanto, empieza por limpiar las setas. Retire el exceso de tierra, aclárelos bajo el agua y séquelos suavemente. Separar los tallos de las cabezas de los champiñones, retorciendo y tirando de los tallos mientras se mantienen las cabezas, con cuidado de no romperlas.En un bol grande, añadir la calabaza en dados, el aceite de oliva y las semillas de hinojo. Sazonar con sal y pimienta. Remover bien para mezclar. Pasar a una bandeja de horno y hornear durante unos 15-20 minutos. Una vez cocido, reservar. Reducir la temperatura del horno a 190°. Sazonar el interior de los champiñones con una mezcla de ajo picado, aceite de oliva y tomillo picado. Mezclar bien los tomates secos picados con el pan rallado. Rellenar cada champiñón con calabaza asada y cubrir con la mezcla de tomates secos y pan rallado. Por último, añadir el queso de cabra cortado en trozos pequeños. Colocar los champiñones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con el lado del relleno hacia arriba. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornear hasta que las setas estén tiernas y doradas. Antes de servir, disponer las setas acompañadas de unas hojas de rúcula o col rizada con limón y aceite de oliva. Espolvorear un puñado de queso parmesano rallado y rociar con vinagre balsámico.
Calabaza mandolina
Limpieza de las flores3Mientras tanto, limpie las flores, lávelas en agua fría, retire el tallo interior y limpie el exterior. Se coge un trozo de salchicha y se coloca dentro de la flor, luego se añade un trozo de pepinillo y la guindilla.
4Coge la flor bien rellena y ciérrala con la mano, con los dedos índice y pulgar (ver foto o vídeo) sumérgela suavemente en la masa, haz que se pegue bien y ponle bastante masa.
Limpieza de las flores3Mientras tanto, limpie las flores, lávelas en agua fría, retire el tallo interior y limpie el exterior. Se coge un trozo de salchicha y se coloca dentro de la flor, luego se añade un trozo de pepinillo y la guindilla.
4Coge la flor bien rellena y ciérrala con la mano, con los dedos índice y pulgar (ver foto o vídeo) sumérgela suavemente en la masa, haz que se pegue bien y ponle bastante masa.