Harina de amaranto: propiedades
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La harina se obtiene de las semillas de la planta, normalmente de cultivo ecológico para estar seguros de la ausencia de contaminación. El aroma recuerda un poco al sabor de la harina integral y la malta.
Una vez transcurrido el tiempo, volver a amasar la masa para ablandarla un poco y extenderla con un rodillo. Para evitar que se pegue, utilice dos hojas de papel de horno. Extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm y, en este momento, prepare las formas de las galletas.
Colocar en el molde y cocer en el horno caliente a 180° durante unos 10 minutos. Cuando se doren, sácalas del horno y déjalas enfriar. Pueden conservarse en un recipiente hermético durante varios días. Excelente para desayunar por la mañana con leche o yogur.
Preparación. Picar las avellanas y el azúcar y añadir a la harina de amaranto y a la harina de arroz. Mezclar bien, añadir el aceite y el agua hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara la bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear.
Focaccia de amaranto
Además, en otro estudio realizado en Rusia en 2007, los pacientes con cardiopatía coronaria e hipertensión, en cuya dieta se introdujo el amaranto, lograron beneficios en la presión arterial, el colesterol total, el colesterol LDL (el malo) y los triglicéridos.
El amaranto tiene un índice glucémico bajo en comparación con los cereales, por lo que los diabéticos pueden consumirlo sin tener molestos picos de insulina. Además, el contenido de fibra ayuda a disminuir aún más la absorción de azúcar. El alto contenido en proteínas también ayuda a regular los niveles de glucemia.
Valores nutricionales del amaranto
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.
También he hablado de las propias comidas. Por ejemplo, he dedicado un ebook a los postres, un tema que fascina a todos los que intentan cocinar. Además, he dedicado un ebook al desayuno, para destacar la importancia de esta comida, y a las guarniciones (especialmente las ensaladas).
Harina de quinoa
Además, en otro estudio realizado en Rusia en 2007, los pacientes con enfermedades coronarias e hipertensión, en cuyas dietas se introdujo el amaranto, lograron beneficios en la presión arterial, el colesterol total, el colesterol LDL (el malo) y los triglicéridos.
El amaranto tiene un índice glucémico bajo en comparación con los cereales, por lo que los diabéticos pueden consumirlo sin tener molestos picos de insulina. Además, el contenido de fibra ayuda a disminuir aún más la absorción de azúcar. El alto contenido en proteínas también ayuda a regular los niveles de glucemia.