Valores nutricionales del maíz en conserva
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El aceite contiene un 14% de ácidos grasos saturados, un 30% de ácidos grasos monoinsaturados y un 56% de ácidos grasos poliinsaturados. El aceite de maíz refinado contiene un 54-60% de ácido linoleico, un 25-31% de ácido oleico, un 11-13% de ácido palmítico, un 2-3% de ácido esteárico y un 1% de ácido linolénico.
La vitamina B regula el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. En cambio, las demás sustancias del maíz favorecen la liberación de insulina. El maíz dulce tiene un índice glucémico de 58, lo que lo hace adecuado para los diabéticos.
Según un informe publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry, el consumo de aceite de maíz puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Los beneficios se refieren a la prevención de enfermedades cardíacas como la aterosclerosis.
El almidón resistente del maíz tiene varios beneficios para la salud. El endospermo del maíz contiene 39,4 mg/100 g de almidón resistente. No se digiere y su consumo ayuda a modificar las poblaciones microbianas, disminuyendo el colesterol y aumentando su excreción a través de las heces. (14)
Beneficios del maíz en conserva
Ir a Alimentos enlatados y preparados: tabla de calorías “Alimento: MAÍZ DULCE EN CONSERVACategoría de alimentos: Alimentos enlatados y preparadosValores nutricionales por 100 g de productoValor energético – Calorías: 98,43 KcalPorción comestible: 100 %Agua: 70,30 gMacronutrientesGlúcidos: 19,50 g (74,30 %)
Nutrición16 de octubre de 2022Libros y publicacionesOtoño: verduras para llevar a la mesaLee “El experto respondeArchivo Preguntas y respuestas “Nutrición29 de enero de 2021Potasio bajo y sodio altoHola Doctor soy Roberta..hace 2 días me hice estas pruebas y los resultados son estos:
El maíz es bueno para ti
Es”, explica el Dr. Evangelisti, “un alimento energético, rico en hidratos de carbono complejos, en su mayoría almidones, y sin gluten, por lo que es apto para la dieta de los celíacos”. Por lo demás, por cada 100 gramos de producto comestible, encontramos:
En general, el maíz se puede encontrar en el supermercado en granos secos, como mazorca fresca, o cocido en latas. Cuando compremos los granos, debemos fijarnos en que estén bien secos, despegados unos de otros y de color uniforme, la mazorca debe mostrar en cambio granos de color amarillo pajizo, firmes y bien adheridos. Desde el punto de vista de la conservación, el maíz en conserva debe guardarse en un lugar fresco y seco, fuera de los rayos del sol y, una vez abierto, se conservará durante dos días en el frigorífico.
Sólo nos queda dar rienda suelta a nuestra imaginación, porque el maíz es un alimento bastante versátil. Las mazorcas pueden asarse o hervirse; los granos, descascarillados y hervidos, dan color y sabor a las ensaladas mixtas, sopas y guisos; los granos tostados se convierten en palomitas de maíz; los granos en copos (cocidos al vapor, prensados y secos) son los copos de maíz que se utilizan en la leche del desayuno.
El maíz engorda
La luteína y la zeaxantina, conocidas comúnmente como pigmentos maculares, se encuentran en la retina humana, la superficie interna del ojo sensible a la luz que protege contra el daño oxidativo de la luz azul.
Unos niveles elevados de estos carotenoides en la sangre reducen el riesgo tanto de degeneración macular como de cataratas. Maíz amarillo Cuando se consumen regularmente, los alimentos ricos en luteína y zeaxantina tienen efectos positivos en la salud ocular.
Se encuentran en los cereales almacenados en todo el mundo, pero sus efectos negativos para la salud son principalmente Egipto y el consumo de sus productos, especialmente entre las personas que dependen de este cereal como dieta principal.
El sistema inmunológico de Egipto o a Egipto percibe el producto como perjudicial, se produce la alergia al maíz. En respuesta, libera anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE) para neutralizar el alérgeno.