Calorías del chocolate negro 90
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Para poder hablar de las características del chocolate negro, hay que remontarse a la normativa de la Directiva 2000/36/CE de la UE, desarrollada por el Decreto Legislativo nº 178 de 12/6/2003, que entró en vigor el 3 de agosto de 2003, en la que se define el chocolate como un producto compuesto por cacao en grano, cacao desgrasado y cacao en polvo, sacarosa y manteca de cacao, y se indican con precisión los porcentajes e ingredientes básicos de los distintos tipos de chocolate.
Los granos de cacao son las semillas del fruto de la planta Theobroma Cacao. El fruto tiene forma de vaina y cada vaina produce unas 35-50 semillas rodeadas de una pulpa dulce. La vaina y la pulpa que rodea al grano de cacao constituyen el fruto del cacao. Tras la recolección, las judías se colocan en recipientes y se fermentan bajo la acción de microorganismos naturales que se alimentan del azúcar de la pulpa, su fuente de energía. Los granos se secan al sol o en hornos de leña y, posteriormente, se limpian, se tuestan y se muelen para obtener tres productos: la pasta de cacao, de la que se obtiene la manteca de cacao, y el cacao en polvo.
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La Directiva 2000/36/CE de la UE, Decreto Legislativo 12/6/2003, que entró en vigor el 3 de agosto de 2003, define el chocolate como el producto compuesto por cacao en grano, cacao en polvo y cacao desgrasado, manteca de cacao y sacarosa con porcentajes precisos. El chocolate que se define como oscuro o extra amargo debe tener estos porcentajes de cacao más del 70%.
Si quieres saber cuántas calorías aporta el chocolate negro y cuánto azúcar contiene, estás en el lugar adecuado. De hecho, a continuación se muestra la tabla de valores nutricionales por 100 g de chocolate negro 100 %. Además de los azúcares y las calorías, descubriremos qué minerales contiene este producto.
Pasemos ahora al análisis de las proteínas. Estos contribuyen al crecimiento muscular, pero no sólo. También ayudan a mantener la masa muscular. Además de desempeñar un papel en nuestros músculos, las proteínas también contribuyen al mantenimiento de los huesos normales y, en particular, desempeñan un papel en el crecimiento y el desarrollo del sistema óseo en los niños, todo ello confirmado por la Comisión Europea.
Proteínas de chocolate negro
¿No puedes renunciar a un trozo de chocolate después de cenar? Hay buenas noticias para ti. Varios estudios han informado de un efecto favorable de los derivados del cacao sobre el riesgo cardiovascular, sobre la reducción del riesgo de accidente cerebrovascular y sobre el desarrollo de la diabetes mellitus de tipo 2.
El Dr. Lelio Morricone, jefe del Servicio de Nutrición Clínica y Prevención Cardiometabólica y del Servicio de Diabetología y Enfermedades Metabólicas del Instituto Clínico Sant’Ambrogio y de la Clínica Palazzo della Salute-Wellness, hace un repaso de los efectos beneficiosos del cacao para nuestro organismo, dándonos algunos consejos útiles sobre qué tipo de producto preferir.
Los datos parecen, por tanto, confirmar un papel favorable del consumo de chocolate, aunque hay que tener en cuenta algunas limitaciones de este estudio, como no haber discriminado entre los distintos tipos de chocolate (blanco, con leche, negro), que tienen concentraciones de cacao muy diferentes”, explica el profesor.
90 por ciento de chocolate negro
En 2016, se produjeron 4,5 millones de toneladas de cacao en todo el mundo. Los principales productores fueron Costa de Marfil y Ghana, con el 33% y el 19% de la producción total, respectivamente.
El cultivo y el uso del cacao se remontan a varios miles de años. En yacimientos arqueológicos que se remontan al año 1.900 a.C. se han encontrado vasijas de cerámica con restos de bebidas elaboradas con las semillas de la planta.
En un estudio de pacientes con hipertensión, el consumo diario de 100 g de chocolate con cacao rico en flavonoides redujo significativamente el colesterol sérico total en un 7% y el colesterol LDL en un 12%. (8)
Un estudio de 2019 descubrió que las personas que consumían entre 100 y 400 g de chocolate negro al día tenían un riesgo un 57% menor de desarrollar síntomas depresivos que las que no consumían nada. (11)
Un estudio publicado en el International Journal of Cardiology examinó el efecto de la ingesta de chocolate negro en los pacientes durante quince días. Al final de las pruebas, los pacientes experimentaron una mejora en la circulación sanguínea. (15)