Las vitaminas liposolubles son lípidos
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Las vitaminas liposolubles son las que pueden almacenarse en el tejido adiposo, por lo que, en comparación con las hidrosolubles, tienen un menor riesgo de carencia y no tienen que tomarse necesariamente a diario. También participan en funciones complejas del organismo y pueden tomarse como tales o como provitaminas, a partir de los alimentos. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden ser objeto de hipervitaminosis en caso de ingesta prolongada de alimentos excesivamente grasos y de seguir una dieta desequilibrada. Sin embargo, se trata de un fenómeno bastante raro, que normalmente sólo se da en individuos que toman los suplementos de forma incorrecta. Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K.
Vitaminas liposolubles: qué son
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Funciones de las vitaminas liposolubles
Las vitaminas esenciales se dividen en dos grupos: las vitaminas liposolubles (vitaminas A, E, D, K) -que podemos absorber y almacenar en el tejido adiposo- y las vitaminas hidrosolubles (vitaminas del grupo B, vitamina C, H y PP) -que hay que complementar diariamente porque se eliminan a través de los fluidos corporales-.
Se dice que las vitaminas A, E, D y K son liposolubles porque se absorben con la grasa de la dieta y se acumulan en el hígado. Sólo se produce una deficiencia en ellos si no se toman durante periodos prolongados de tiempo.
La mayor parte de la vitamina D es sintetizada directamente por el organismo a través de la exposición a la luz solar, pero también se encuentra en alimentos como los huevos, la mantequilla, el hígado, el arenque, la caballa, las sardinas, el salmón y las gambas.
Las vitaminas del grupo B, las vitaminas C, H y PP se denominan vitaminas hidrosolubles porque no se acumulan en el organismo y se eliminan rápidamente por la orina, por lo que deben tomarse diariamente con la dieta.
Vitaminas liposolubles: cómo tomarlas
Si las dietas altamente hipolipídicas pueden interferir en la absorción de las vitaminas liposolubles, las dietas excluyentes, como la vegana, pueden provocar una deficiencia de vitaminas contenidas principalmente en alimentos de origen animal, como la B12, la vitamina D, así como los omega-3 de cadena larga, el calcio, el zinc, el hierro, el yodo y las proteínas.
Entre los fármacos con mayor probabilidad de causar malabsorción de vitaminas se encuentran los antibióticos que, al alterar la microflora intestinal, modifican el metabolismo necesario para la absorción de vitaminas y la síntesis de ciertas vitaminas como el ácido fólico y la vitamina K.