Alimentos con vitamina a
Cómo estimular la absorción de la vitamina A y el betacaroteno – Al ser, además, termolábiles, es decir, sensibles al calor, la vitamina A y el betacaroteno corren el riesgo de ser asimilados incorrectamente si se cocinan los alimentos. Las verduras, en particular, deben consumirse crudas o cocinadas brevemente”, explica el Dr. Dubini. “Además, para mejorar su asimilación, es aconsejable añadir grasas, preferentemente aceite de oliva virgen extra, a las verduras que son fuentes de carotenoides.
Exceso de vitamina b
Entre las diversas vitaminas liposolubles esenciales para nuestra supervivencia, la primera en ser descubierta, en los primeros años del siglo pasado, fue la vitamina A, una sustancia que se encuentra en la mantequilla y la yema de huevo y que resultó esencial para el crecimiento de los ratones.
Los carotenoides son los pigmentos responsables de la coloración amarillo-anaranjada de los tejidos vegetales. De ello se deduce que los vegetales que adquieren esta coloración son fuentes de carotenoides: luz verde, por tanto, para los albaricoques, los melocotones, las zanahorias, la calabaza y los mangos.
Exceso de betacaroteno
Los retinoides de las cremas aplicadas a la piel pueden hacer que ésta se vuelva muy sensible a la luz brillante, por lo que se recomienda evitar la exposición al sol después de utilizar cremas que contengan vitamina A y aplicarlas por la noche antes de acostarse.
D’Aniello E, Waxman JS. Sobrecarga de entrada: Contribuciones de los mecanismos de retroalimentación de la señalización del ácido retinoico al desarrollo del corazón y la teratogénesis. Developmental dynamics: an official publication of the American Association of Anatomists. 2015; 244(3): 513-523
Exceso de vitamina D
En los enterocitos (células del intestino) el retinol se esterifica y pasa a formar parte de los quilomicrones, que a través de la circulación linfática llegan al torrente sanguíneo y van al hígado, que contiene entre el 50% y el 80% del retinol del organismo.
Las dosis elevadas de vitamina A (más de 300 mg) provocan una intoxicación aguda caracterizada por: náuseas, vómitos, migraña, trastornos visuales y pérdida de la coordinación del movimiento, síntomas que desaparecen en poco tiempo con una ingesta adecuada de retinol.
Las provitaminas son moléculas nutricionales semiesenciales muy similares a las vitaminas; de hecho, la raíz pro- indica que son isómeros, dímeros o precursores de vitaminas esenciales específicas; la conversión de las provitaminas en vitaminas se produce a través de ciertas reacciones enzimáticas…más
Contenido de vitamina D en los alimentos: Niveles de ingesta y estado nutricional de la vitamina D en Italia. Necesidades de vitamina D y fuentes nutricionales. La vitamina D se refiere a un grupo de moléculas liposolubles, similares a los esteroides, que son precursores hormonales (prohormonales) que regulan la…Leer