Apio peligroso
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Un estudio indonesio investigó los efectos de las hojas de esta hortaliza en los niveles de azúcar en sangre. Los resultados mostraron que, tras el tratamiento con apio, los pacientes prediabéticos de edad avanzada mostraron una disminución significativa de los niveles de glucosa en sangre.
Los compuestos antioxidantes presentes en el apio, las cumarinas en particular, desempeñan una función muy útil para contrarrestar los efectos nocivos de los radicales libres. Los beneficios resultantes están relacionados con la prevención de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. (6, 7)
Los principios activos de este vegetal pueden influir en el efecto de ciertos medicamentos. Un estudio de 2009 examinó los efectos del zumo de apio en relación con los de un fármaco quimioterapéutico. (13)
Los estudios han demostrado que los compuestos antioxidantes son útiles para una amplia gama de afecciones que empeoran con la inflamación. Síndrome del intestino irritable, trastornos de la piel, infecciones hepáticas y renales, por nombrar algunos.
Propiedades erección del apio
Las hojas constan de 3 a 5 segmentos dentados de color verde oscuro y un peciolo carnoso, que es la parte comestible de la planta. Sin embargo, las semillas, las raíces y los frutos, recogidos a finales de agosto, también se utilizan del apio.e
Si se consume regularmente, el apio ayuda al sistema cardiovascular de varias maneras. En primer lugar, como muchas otras verduras, ayuda a combatir el colesterol alto gracias a su buen contenido en fibra. Además, el apio ayuda a reducir la presión arterial debido a la presencia de ciertos componentes denominados ftálidos.
Las raíces (utilizadas principalmente para infusiones) se limpian y secan al sol, y luego se almacenan envueltas en un paño. Las hojas y las costillas se utilizan frescas, mientras que las semillas se guardan en frascos de cristal al abrigo de la luz.
Propiedades del apio cocido
Popular en la Edad Media con el nombre de apio de Verona, evidentemente a los venecianos debía gustarles mucho, su cultivo se realiza hoy principalmente en los países del norte de Europa, mientras que en el resto del mundo, lamentablemente, no goza de gran reputación.
Al tratarse de una hortaliza subterránea, podría pensarse que es rica en almidón, pero 100 gramos de apio proporcionan sólo 40 kcal, debido principalmente a la presencia de unos diez gramos de hidratos de carbono, entre almidones y azúcares. La fibra es de unos 2 gramos, la proteína de un gramo, la grasa está presente en trazas, el colesterol, por supuesto, ausente.
Los apionabos se cocinan muy bien, hervidos o guisados con otras verduras, servidos con hierbas y aromas o en puré. A continuación, la receta de una deliciosa sopa de apio, otra creación de la cocina de la mujer del nutricionista.
Cortar la cebolla en rodajas finas y rehogarla en aceite en una cazuela junto con el diente de ajo machacado. Añadir el apio y las patatas. Después de 10 minutos, añade la sal y el caldo, cierra la cazuela con la tapa y baja el fuego. Cocer durante una media hora.
Para qué es bueno el apio crudo
Rico en antioxidantes, que protegen las células del daño de los radicales libres y tienen un efecto antienvejecimiento. Refuerza el sistema inmunitario con la vitamina C, regula la presión arterial con el potasio, protege el corazón y tiene un efecto anticancerígeno con la vitamina K.
Remojar el apio en agua con zumo de limón durante media hora. Cortar el jamón en trozos y la cebolla en rodajas. Hervir el apio durante 5 minutos, echarlo en la sartén con la cebolla y luego con el jamón durante otros 5 minutos. Cocer la pasta, añadirla a la salsa en la sartén y sazonar con escamas de parmesano. Un primer plato ligero y sabroso.