Arroz chino con carne de cerdo
Contenidos
Freír la chalota durante 2 o 3 minutos, luego añadir las zanahorias y el pimiento. Añadir sal y pimienta al gusto y continuar la cocción durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.4 Calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra por persona en una sartén a fuego medio-alto y freír la carne hasta que se dore, unos 5-6 minutos.
Apagar el fuego cuando los bocadillos estén dorados y reservar en un plato.5Preparar el caramelo: en la misma sartén de la carne, añadir 25 g de azúcar y 2 cucharadas de agua por persona.
Incorporar la carne y cocinar a fuego medio durante 4-6 minutos. Reservar parte de la salsa para adornar el plato al final.6Preparar los trozos de cerdo acompañados del arroz y las verduras salteadas.
Arroz para paella
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Lavar los pimientos, retirar las costillas blancas y las semillas interiores, cortarlos en rodajas y luego en tiras. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Corta también el pollo y el cerdo en cubos medianos.
Limpiar y picar las chalotas y aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir las dos carnes, las berenjenas, los pimientos, las hojas de laurel lavadas y las agujas de romero picadas. Cocer durante 20 minutos, luego sazonar con sal y un poco de pimienta.
Pelar las patatas y rallarlas junto con el queso pecorino, y mezclarlas con la masa. Sacar la mezcla a cucharadas y freír muchos buñuelos en aceite de semillas muy caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina y salarlas ligeramente.
Risotto con arista
El risotto cuenta con innumerables escuelas de pensamiento: microvariaciones en la cocción, el removido, el condimento, la sal, el caldo y todo eso. Para no equivocarme, ¡propongo un arroz salteado! Nacido en el país del arroz, ¡no podía no conocer todo el arroz del mundo! Me gusta mucho salteado y al estilo oriental. Me gustan las sopas y los postres con arroz, me gusta frío y en risotto. ¡En el arroz soy educado!
Cogemos un wok o una sartén lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla unos minutos, añadimos las verduras y cocinamos otros 3 minutos más o menos. Por último añadimos la carne de cerdo y terminamos la cocción. Recuerda la sal y la pimienta. Escurrir el arroz y dejarlo secar durante unos minutos. Luego lo añadimos a nuestra olla y lo salteamos.
Risotto con solomillo de cerdo
A menudo, al hacer la lista de la compra semanal, echamos un vistazo a la nevera para reponerla y nos damos cuenta de que, entre los muchos paquetes pequeños, hay varios cortes de carne. Paquetes pequeños. Su contenido es demasiado escaso para constituir un plato completo, pero es ideal para una sopa de carne.
El lomo de un pollo, partes de costillas de cerdo u otros cortes sobrantes de alguna receta hecha anteriormente… Estaba contemplando qué hacer con ellos cuando recordé una discusión en un foro sobre Caldo Casero. Además, es el momento perfecto. Tengo muchas verduras y puedo hacer una gran sopa de verduras esta noche. Así pues, vamos a ver cómo hacer un Caldo de Carne.