Arroz frito con pollo
Los primeros indicios del arroz frito se encuentran durante la dinastía Sui (589-618 d.C.). Aunque la técnica de fritura en sartén para el arroz frito se registra desde mucho antes, no fue hasta el final de la dinastía Ming (1368-1644 d.C.) que la técnica se hizo ampliamente popular. Se cree que el arroz frito comenzó como una forma de acomodar las sobras. Tradicionalmente, los chinos del sur prefieren su arroz brillante y simple como alimento básico para ser consumido con carne y verduras. Las verduras, la carne y el arroz sobrantes del día anterior, que ya no están en su mejor momento pero que todavía son buenos para comer y demasiado buenos para alimentar a los animales, se sazonan con salsa de soja, manteca de cerdo y ajo y se saltean, formando una comida caliente.Los elementos básicos del arroz frito chino incluyen arroz, carne y verduras, salsa de soja y ajo. En China se han desarrollado muchas recetas de arroz frito, como el arroz frito de Yangzhou y el de Sichuan. Entre los cantoneses, el arroz cocido sobrante se suele convertir en arroz frito, preparado con verduras y carne picada. Se cree que la técnica básica para cocinar el arroz frito, que requería un wok chino, se extendió desde el sur de China a otras culturas productoras de arroz del este y el sudeste asiático.
Arroz frito sin huevo
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Receta de arroz frito japonés
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Arroz a la sartén
Poner las judías en remojo en un recipiente con abundante agua, preferiblemente la noche anterior. Picar finamente la cebolla y ponerla en la olla a presión con 60 g de aceite de semillas, dejar que se dore ligeramente.
Coge 2 ó 3 cazos de alubias con su salsa y viértelos en un bol, tritúralos con una batidora y vuelve a poner esta crema junto a las alubias para espesarlas un poco. Revuelve.
En cuanto el arroz esté listo, añádelo a las alubias y enciende el fuego, mezcla bien ambos ingredientes hasta conseguir una consistencia parecida a la del risotto, es decir, muy cremosa. Añadir tabasco al gusto. Servir con plátano frito y aguacate.