Puré de frutas casero
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Si me has seguido hasta aquí habrás notado dos grandes ausentes en cada una de mis recetas: la mantequilla y el azúcar. Aunque a menudo utilizo alternativas como el xilitol para sustituir el azúcar en mis recetas, a menudo sustituyo la grasa por aceite de coco y con la misma frecuencia por puré de manzana o compota de manzana.
En mi versión utilicé 10 manzanas rojas y 2 manzanas Golden para dar más dulzor a la compota de manzana, pero eres libre de probar diferentes proporciones para conseguir el grado de dulzor y textura que prefieras para tu compota de manzana sin azúcar
Para aromatizar mi compota de manzana, utilicé una rama de canela, 4 clavos y un trocito de jengibre, pero también nuez moscada, hebras de azafrán (unas cuantas), granos de pimienta verde, anís y lo que te sugiera tu despensa e imaginación.
Por último, no tire las cáscaras y los corazones sobrantes: hiérvalos durante media hora con dos vasos de agua, tamícelos y guárdelos en frascos esterilizados, habrá obtenido pectina casera que podrá utilizar como base para compotas y mermeladas sin azúcar.
Pulpa de manzana
Saltar al vídeo Galletas de desayuno de manzana y avena sin azúcar. Con canela, pasas sultanas y trocitos de manzana asada: el olor y el sabor de la tarta de manzana… ¡en una galleta! Vegano y sin gluten |
Combinar los ingredientes húmedos: combinar por separado el puré de manzana y el aceite. La compota de manzana se prepara fácilmente en casa cocinando unos dados de manzana con unas cucharadas de agua. Sólo recuerda utilizar compota de manzana a temperatura ambiente y aceite suave. También puede llevarlos directamente a los ingredientes secos sin mezclarlos previamente ( ver foto ).
Galletas de manzana y avena sin azúcar para el desayuno. Con canela, pasas sultanas y trocitos de manzana asada que dan el olor y el sabor de la tarta de manzana… ¡en una galleta! Fácil, rápido, vegano y sin gluten
Crema de manzana cocida
Primero prepare el puré de manzana. Pele dos manzanas, descorazónelas y córtelas en trozos. Ponerlas en una sartén y cocinarlas con una gota de agua hasta que se deshagan por completo. Páselas por la batidora y reserve 200 g. Derretir la mantequilla al baño María y añadirla a un bol con el puré de manzana, la ralladura de limón y el huevo y mezclar bien. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo, 50 g de avellanas en grano y seguir mezclando. Engrasar un molde abatible de 24 cm de diámetro, enharinarlo y verter la mezcla. Pele las manzanas restantes, córtelas en rodajas finas y colóquelas sobre el pastel. Terminar con el resto de las migas de avellana y hornear a 180° en horno estático durante 45 minutos.
Sustitución del azúcar por puré de manzana
Empecemos a preparar ya esta rapidísima receta. Lavar bien los arándanos (1). Lavar la manzana y quitarle el corazón, luego cortarla en cubos, conservando la piel. Poner los arándanos y la manzana en un cazo, añadir el sirope de arce y el agua (2). Encienda el fuego y cocine.
Cuando esté cocido, lo batimos todo muy bien con una batidora de inmersión. Dividir la mermelada caliente en tarros de cristal, cerrarlos y colocarlos boca abajo para que se enfríen. Cuando los tarros estén bien fríos, los lavamos si hemos ensuciado el exterior, los etiquetamos y los guardamos en la despensa a la espera de disfrutar de esta deliciosa mermelada.
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