Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera
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Vierta la harina en un cuenco y haga un hueco en el centro; disuelva la sal en el agua y añádala junto con el huevo y el aceite en el hueco, amasando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea a la que dará forma de bola y pondrá en un cuenco aceitado; cubra la bola con aceite de semillas y déjela reposar durante una hora.
Rallar la cáscara de un limón sin tratar en el bol y luego añadir su zumo, después añadir el azúcar, la canela en polvo, las pasas sultanas bien escurridas y los piñones; mezclar suavemente y dejar reposar y sazonar durante al menos media hora.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el pan rallado y tostarlo durante 10 minutos a fuego suave, removiendo constantemente. Dejar enfriar y luego añadirlo a la mezcla de manzanas, mezclando bien.
Coge la masa del strudel, escúrrele el aceite y enharínala ligeramente, luego aplánala, dale forma rectangular (también puedes usar un rodillo) y empieza a extenderla ligeramente; enharínate el dorso de las manos, manteniendo los dedos hacia abajo para no agujerearla, y extiéndela hasta obtener un rectángulo de 60 x 40 cm, que colocarás sobre un paño limpio y enharinado (o papel de horno).
Tarta de manzana con hojaldre y mermelada
Para preparar la tarta de manzana con hojaldre, comience con la crema. Desgrane el huevo en un bol, añada tres cucharadas de azúcar en polvo, un paquete de azúcar de vainilla y una pizca de sal y bata con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. A continuación, incorporar la nata fresca a la mezcla, mezclar bien con una cuchara de madera y dejar reposar la nata.
Hornear la tarta de manzana con hojaldre en un horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Una vez que esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar antes de desmoldarlo en una bandeja y servirlo caliente o frío, quizás acompañado de una bola de helado de crema o de ricotta azucarada espolvoreada con canela.
Pastel de hojaldre, manzanas y canela
3. Colocar el hojaldre junto con el papel de hornear en un molde y perforar los agujeros con un tenedor. Coloque la sartén en la cocina y caliéntela poniendo el fuego al máximo, coloque el Navigenio boca abajo y póngalo en alto, hornee durante unos 3 minutos (unos 2 minutos con la cocina de inducción).
4. Apague la placa de cocción (deje la placa de inducción encendida a unos 100 vatios), espolvoree las almendras sobre el hojaldre, extienda las rodajas de manzana por encima y vierta la mezcla de crema sobre ellas. Coloque el Navigenio boca abajo y póngalo a fuego alto, hornee durante unos 2 minutos, hasta que aparezcan las primeras manchas marrones en la superficie.
Tarta de manzana con hojaldre y yogur
Mezclar la harina y el agua tibia, el huevo, el aceite y la sal a mano -o con una batidora planetaria- en un bol. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa muy suave (no pegajosa). Formar una bola con la masa extendida, pincelarla con un poco de aceite de semillas y dejarla reposar a temperatura ambiente durante media hora en un recipiente tapado.
Preparar el relleno en un recipiente aparte: pelar y cortar las manzanas en rodajas, espolvorearlas con azúcar y canela (y un poco de zumo de limón para evitar que se pongan negras). Añadir las pasas sultanas ablandadas en ron y luego exprimidas. Añadir los macarrones desmenuzados y combinarlos con la mantequilla. Completa con la ralladura de limón y los piñones. Remover para combinar.