Mousse de limón sin nata
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Este procedimiento es en muchos aspectos similar al del mascarpone casero. Sin embargo, a diferencia del mascarpone, la receta de la crema carece del paso de escurrir la mezcla.
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Mousse de limón fría
Queridos lectores, la receta de hoy es muy fría, una idea para una merienda con cero o casi cero calorías. Después de unos controles médicos, tengo que evitar durante un tiempo cualquier tipo de azúcar añadido: blanco, de caña, etc., de ahí la idea de utilizar sustitutos que tengo en casa.
Hace tiempo quise probar una muestra de stevia pura para hacer galletas, pero no me gustaba mucho el regusto a regaliz, así que cuando Misura me envió una muestra gratuita de edulcorante de stevia, no me lo pensé mucho y la guardé en el armario, olvidándome de ella hasta hoy.
He querido probarlo para hacer estas paletas de limón sin azúcar, os leeré los ingredientes descritos en el reverso del paquete: agente voluminizador: eritritol, edulcorante: glucósidos de esteviol (extractos de stevia), aromas naturales.
Por ahora sólo he probado el zumo y lo he metido en el congelador… pero ya me gusta mucho la mezcla… He sustituido la estevia (que no me gusta) por maltitol… luego probaré también el eritritol…
Pastel de limón sin azúcar ni huevos
…Procedimiento: Exprimir los limones y rallar finamente la cáscara. Colar el zumo y mezclarlo con los dátiles deshuesados y remojados durante unos minutos en agua caliente. Poner en un bol la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezclar y añadir la crema de dátiles, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Mezclar bien con un batidor para eliminar completamente los grumos y verter en un molde. Cocer en el horno caliente a 180 grados durante unos 25 minutos. Comprueba con un palillo que el pastel está cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar…
Mousse de limón sin huevo
A partir de esta versión básica se pueden hacer muchas variaciones. Por ejemplo, sustituya parte de la harina de almendras por harina de avellanas o por harina de arroz u otra harina “00”. Puede optar por rellenarla a su gusto, no sólo con cremas de su elección, sino también con mermelada de limón o fruta fresca.
Por último, desmoldar el pastel de limón sobre una rejilla. Coloque una hoja de papel de horno debajo y añada almíbar a la superficie y a los lados con una cuchara, dándole vueltas. También puedes aplicarlo con un cepillo. Repita la operación hasta que se acabe el jarabe.