Ketchup casero por benedetta
Para preparar el ketchup casero: corta la cebolla, el pimiento y la manzana en trozos. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar la cebolla con las semillas de hinojo y el azúcar moreno. Dejar que todo se caramelice durante unos instantes, luego añadir la pimienta, la manzana y rociar con vinagre. Añadir la pulpa de tomate, salpimentar y cocinar durante al menos 40 minutos a fuego moderado. Cuando esté cocido, mezclar todo hasta obtener una salsa homogénea. Dejar enfriar.
Para preparar el ketchup casero: corta la cebolla, el pimiento y la manzana en trozos. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar la cebolla con las semillas de hinojo y el azúcar moreno. Dejar que todo se caramelice durante unos instantes, luego añadir la pimienta, la manzana y rociar con vinagre. Añadir la pulpa de tomate, salpimentar y cocinar durante al menos 40 minutos a fuego moderado. Cuando esté cocido, mezclar todo hasta obtener una salsa homogénea. Dejar enfriar.
Recetas con ketchup
Si eres fan de las salsas de acompañamiento, no puedes perderte esta receta de ketchup casero. Delicioso, con su sabor agridulce y picante, y fácil de hacer, ¿te gustaría poner la satisfacción de proponer patatas fritas caseras o hamburguesas con la legendaria salsa a tus amigos invitados a cenar?
Para hacer ketchup casero, corta la cebolla en rodajas y fríela en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Añade la manzana cortada en dados, con piel, y deja que coja sabor durante unos minutos.
Ketchup light
Desde aquí partía el comercio hacia Filipinas, Indonesia, Malasia, Camboya y Vietnam. Los marineros chinos se adentran en el continente, remontando el río Mekong. En sus orillas se encontraron con pueblos de pescadores que producían una espesa salsa hecha de pescado fermentado, el ancestro del ketchup moderno.
La primera persona que embotelló ketchup, en 1837, fue el granjero Jonas Yerkes. Hacer ketchup no era difícil, pero requería, entre especias y aromas, muchos ingredientes y, sobre todo, mucho tiempo de cocción. La idea de venderlo en botellas fue un golpe de genio.
Y aquí llega Henry J. Heinz, un verdadero mago del marketing. En 1876 desarrolló y mejoró la receta original añadiendo cebolla, azúcar y vinagre, pero sobre todo propuso su ketchup ya preparado como “un alivio para las madres y otras mujeres en el hogar”.
Ketchup heinz ingredientes
Excelente como salsa para mojar preparaciones empanadas y fritas. Se presta muy bien a las chuletas de pollo fritas y a los aros de cebolla rebozados con cerveza.
Rallar el jengibre fresco hasta formar una pasta. Combínalo con todos los demás ingredientes en un bol y mézclalo con la ayuda de un batidor. A continuación, dejar reposar en el frigorífico para que se mezclen bien los sabores.
Licuar los chiles junto con la salsa de adobo y el zumo de naranja en una batidora de inmersión hasta que quede suave. Combinar con los demás ingredientes en un bol y mezclar bien. Es mejor dejarla en la nevera durante 1 hora antes de utilizar la salsa.
Esta salsa tiene las distintivas notas ácidas del tamarindo, mitigadas por el dulzor del ketchup y la miel. Además, el comino le da ese toque picante y nos devuelve a los sabores de la lejana India.
Poner la pasta de tamarindo en una cacerola antiadherente junto con el agua. Llevar a ebullición y dejar que el tamarindo se derrita bien con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula de silicona. Después de unos minutos, notará que la pasta empieza a separarse de las semillas. A continuación, con la ayuda de un colador, páselo y deseche las semillas. A continuación, añadir el líquido espeso colado al ketchup y a los demás ingredientes, mezclar bien y dejar enfriar.