Zanahorias vitamina d
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Para evitar este grave daño biológico, desde hace varios años se aplican en estos países programas de prevención basados en la administración de dosis terapéuticas de vitamina A, dos o tres veces al año, a todos los niños desde su nacimiento hasta los siete años de edad.Fuentes dietéticas de vitamina A y betacaroteno
Dentro de la mucosa intestinal, cada molécula de beta-caroteno se divide en dos moléculas de retinol, que, como tales o convertidas de nuevo y colocadas en vesículas lipídicas llamadas quilocromos, entran en el torrente sanguíneo y son transportadas al hígado, donde pueden sufrir nuevas transformaciones antes de ser utilizadas o almacenadas. Desde el hígado, cuando se necesitan, el retinol y el betacaroteno vuelven a entrar en el torrente sanguíneo unidos a proteínas (proteína de unión al retinol, RBP) o a lipoproteínas, respectivamente, y son transportados al tejido en el que se van a utilizar.
Por convención, los niveles de ingesta de vitamina A se expresan como RE (Equivalentes de Actividad del Retinol), o RAE (Equivalente de Actividad del Retinol): 1 RE corresponde a 1 µg de retinol, 2 µg de betacaroteno disuelto en aceite, 12 µg de betacaroteno presente en los alimentos comunes y 24 µg de otros carotenoides que pueden convertirse en vitamina A en los alimentos (α-caroteno, γ-caroteno o β-criptoxantina).
Comer zanahorias crudas por la noche
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Zanahorias laxantes o astringentes
Las zanahorias no sólo son ricas en minerales que son muy útiles para el correcto desarrollo del feto, sino que también son ricas en betacaroteno y vitaminas A, C y B6 que son necesarias para el correcto desarrollo de los huesos, ojos y dientes del feto.
El betacaroteno de las zanahorias anaranjadas también se deposita en la piel y, junto con la melanina, cumple una función de pigmentación en la piel. En otras palabras, tras la exposición al sol, el betacaroteno colorea la piel pero con un tono amarillento que, mezclado con el color oscuro que confiere la melanina, da a la piel un agradable bronceado ámbar.
Las zanahorias, por tanto, se prestan bien a la preparación de todo tipo de platos; acompañan la elaboración de salsas y salsas, pueden ser guarnición de platos de carne y pescado, e incluso pueden ser el ingrediente principal de los postres.
Cuántas zanahorias al día
Las zanahorias, como todas las verduras, son ricas en agua y fibra, tienen pocas proteínas y una cantidad insignificante de grasa. Su composición nutricional hace de las zanahorias un alimento bajo en calorías: 100 g aportan sólo 41 kcal.
Los numerosos compuestos antioxidantes presentes en las zanahorias (no sólo el betacaroteno, sino también los carotenoides, los ácidos hidroxicinámicos y las antocianidinas) protegen las arterias del daño oxidativo gracias a su efecto sinérgico. De hecho, los estudios científicos han demostrado que estos beneficios de las zanahorias se derivan de la presencia simultánea de los distintos antioxidantes y no de un solo compuesto.
La vitamina A ayuda a proteger la córnea y algunos estudios han demostrado que puede desempeñar un papel en la prevención de la degeneración macular, una importante enfermedad que afecta a la retina.
Y no olvidemos los beneficios que la zanahoria tiene sobre el bronceado; gracias a su contenido en alfa y beta caroteno, no sólo favorece el bronceado sino que tiene un efecto fotoprotector sobre la piel.