Ensalada de lentejas sicilianas
Contenidos
Poner las lentejas en una cacerola, cubrirlas con agua fría y añadir 1 zanahoria y el tallo de apio 1; poner al fuego y cocer las lentejas durante unos 35 minutos. Una vez cocidas, escúrralas con cuidado y resérvelas.
Poner las lentejas en una cacerola, cubrirlas con agua fría y añadir 1 zanahoria y el tallo de apio 1; poner al fuego y cocer las lentejas durante unos 35 minutos. Una vez cocidas, escúrralas con cuidado y resérvelas.
Corta 2 zanahorias y cebollas tiernas en cubos pequeños y caliéntalas en la misma sartén que usaste para las especias, hasta que las cebollas tiernas estén ligeramente blandas y las zanahorias aún estén crujientes – sólo unos minutos 5.
Corta 2 zanahorias y cebollas tiernas en cubos pequeños y caliéntalas en la misma sartén que usaste para las especias, hasta que las cebollas tiernas estén ligeramente blandas y las zanahorias aún estén crujientes: sólo unos minutos 5.
Ensalada de lentejas y atún
Las lentejas contienen altos niveles de fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón, y son una excelente fuente de magnesio y folato, que son especialmente importantes durante el embarazo.
1. Poner a hervir las lentejas en abundante agua y dejarlas cocer durante unos 20 minutos (comprobar después de los primeros 15 minutos si están suficientemente blandas). Una vez que las lentejas estén blandas pero todavía bastante crujientes, escúrralas y páselas por agua fría durante un minuto. Déjalo a un lado.
NutriciónCalorías: 305kcal | Carbohidratos: 41g | Proteínas: 17g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 6g | Potasio: 752mg | Fibra: 20g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 303IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 48mg | Hierro: 5mg
Ensalada fría de lentejas
Mientras tanto, preparar el aliño emulsionando en un bol el aceite con la pimienta 7 y la sal 8. Cuando las lentejas se hayan enfriado, pasarlas a un bol junto con los tomates cherry, la cebolleta, el cebollino y la guindilla y añadir unas hojas de albahaca desmenuzadas a mano 9.
Verter la emulsión en el bol 10 y remover bien para que se mezcle todo 11. Ajusta la sal si es necesario y sirve tu ensalada de lentejas, tomate y cebolleta adornando con las hojas de albahaca fresca restantes ¡12!
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Ensalada de lentejas y patatas
Garbanzos, alubias, lentejas, habas y guisantes, estamos acostumbrados a disfrutarlos en sopas y guisos de invierno pero, en verano (y más allá), son los protagonistas de sabrosas y frescas ensaladas de legumbres: platos versátiles en nombre de la ligereza, aptos para quienes les gusta mantenerse en forma y para quienes buscan platos sabrosos y, sobre todo, sencillos y rápidos de preparar pero ricos en sabor.
Si, por el contrario, decide preparar su ensalada de legumbres con judías borlotti frescas, guisantes frescos, habas frescas o judías verdes o taccole o piattoni , no necesitará remojar las legumbres y podrá proceder directamente a hervirlas en agua con sal.
Las ensaladas de legumbres pueden aliñarse de forma muy sencilla, por ejemplo con aceite, sal y vinagre de vino o balsámico o con vinagreta de zumo de limón. Las especias o hierbas aromáticas no sólo aportan sabor a tu ensalada de legumbres, sino que en ciertos casos también son útiles para quienes no digieren muy bien las legumbres: por ejemplo, la menta o el hinojo ayudan a la digestión, evitando las molestias de la barriga hinchada.