BACALA Y PATATAS – video receta del Chef Max Mariola
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Empieza a preparar el bacalao gratinado emulsionando en un bol 2 cucharadas de aceite con el vino y la pimienta fresca. En el vaso de una batidora, colocar las hierbas y picarlas finamente. Pasar las hierbas picadas a un bol con 2 cucharadas de aceite, el pan rallado y la ralladura de limón.
Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Mientras tanto, vierte un litro y medio de agua en la olla, aromatiza con un diente de ajo pelado, dos rodajas de limón y unos granos de pimienta negra. Disponer los filetes en forma radial…
Te encantará el BACCALA’ después de ver esta forma de cocinarlo
El pescado (incluso el congelado) se presta a la preparación de platos rápidos y ligeros pero sabrosos. Prepare este bacalao gratinado y quedará satisfecho: ¡una porción sólo aporta 215 calorías por ración!
1) Descongelar 12 medallones de bacalao en la nevera o en una bolsa de plástico cerrada, sumergidos en agua fría. Pelar 2 dientes de ajo y picarlos finamente, picar aproximadamente 15 aceitunas negras sin hueso.
2) Engrasar ligeramente una fuente de horno con aceite y disponer 6 medallones en el fondo, salpimentar, espolvorear con el ajo y las aceitunas preparadas y 1 cucharada de hierbas picadas y rociar con un poco de aceite.
Como alternativa, se puede componer una fuente de horno con una capa de bacalao y otra de patatas cocidas, cortadas en rodajas más bien gruesas. Para dar sabor, si se quiere, se puede enriquecer la salsa con un poco de pulpa de tomate, que se distribuirá sobre la capa de bacalao y sobre la de patatas. Completa con medio vaso de vino blanco seco en lugar de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hamburguesas de pescado y patatas picantes
Veamos ahora cómo preparar filetes de bacalao a la sartén con tomates cherry, aceitunas y pasas sultanas. Sólo hacen falta unos pocos movimientos para conseguir un plato suculento. La guarnición perfecta para el bacalao frito con tomates cherry
Si no le gustan las preparaciones con tomate y salsa, le recomendamos los filetes de bacalao al horno pero gratinados. Son muy sabrosos porque quedan crujientes y sabrosos y se pueden preparar rápidamente.
También se puede utilizar para condimentar la pasta, quizás combinada con aceitunas negras y cebollas. Como toque final, espolvorear los platos con pan rallado frito previamente mezclado con hierbas.
La receta del bacalao salado al estilo de Vicenza #latriadedeisapori
1)Hervir las patatas y triturarlas en caliente con la ayuda de un pasapurés y dejarlas secar bien 2)Filetear el pescado quitando todas las espinas de los 4 filetes y colocarlos en una fuente de horno aceitada 3)Añadir el pan rallado, las hierbas picadas sal y pimienta y mezclar muy lentamente con las púas de un tenedor para formar una mezcla “desmenuzable “4)Sazonar los filetes con sal y colocar las patatas encima, teniendo cuidado de distribuirlas uniformemente5)Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear a 180° durante unos 2o minutos