FILETE DE BACALAO AL ESTILO MEDITERRÁNEO
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La receta: ARROZ, PATATAS Y COCINA CON POLVO DE COCINA
Calentar el aceite en una sartén y poner primero las patatas cortadas en rodajas, no demasiado finas, dorarlas por ambos lados y luego añadir los tomates cherry pelados, picados y sin semillas. Cocer las patatas y retirarlas y mantenerlas calientes.
Para componer el plato, se hace una base con las rodajas de patata reservadas, se coloca un plato de pasta sobre las patatas y se rellena con Risotto Gallo Blond, luego se retira el plato y se colocan más patatas en la superficie, se decora con alcaparras, aceitunas en rodajas y perejil picado.
SARTÉN DE BACALAO, ARROZ Y PATATAS
Cómo hacerla1. Calentar el horno a 200° y, mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en dados y hervirlas en agua con sal durante 4 minutos. Escurrir las patatas, sazonarlas con sal y 3 cucharadas de aceite de semillas, colocarlas en una fuente de horno y hornearlas durante unos 45 minutos a 200°, hasta que estén doradas y crujientes. 3. Vierta la harina en un bol, los huevos batidos en otro y el pan rallado con 2 cucharadas de cebollino en un tercer bol.4. Cortar el pescado en filetes y pasarlos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.5. Mezclar la mayonesa en un bol con las alcaparras, la ralladura de limón y el resto del cebollino. Sazonar con sal y meter en la nevera.6. Calentar el aceite de freír y freír los filetes de pescado durante 4 minutos por cada lado, luego escurrir para eliminar el exceso de aceite y servir con la salsa tártara y las patatas.
Arroz basmati con bacalao y calabacines – Ricette che Passione
Cortar el calabacín en rodajas largas y finas y asarlas. Repetir la operación con las patatas cortadas en rodajas finas. Disponer las verduras en un plato, aliñar con un poco de aceite, sal, pimienta, tomillo y dejar sazonar. Cortar el pescado en rodajas finas, como chuletas, y pincelarlas con una mezcla de aceite, tomillo, sal, pimienta y ralladura de limón. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formar cuatro montones alternando una capa de pescado con otra de verduras y terminar con el pescado. Introducir en el horno a 150º y hornear durante unos quince minutos. Retirar, dejar reposar cinco minutos, pasar a una fuente y servir.
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