Gazpacho de pepino y tomate
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Como todas las recetas tradicionales, el gazpacho andaluz está influenciado por la región en la que se prepara. En España hay muchas formas de preparar y servir este plato veraniego, aunque la receta básica lleva pimientos dulces, ajo, pepinos y pan, a los que se pueden añadir otros ingredientes.
Puedes conservar la sopa de gazpacho hasta 3 días si la guardas en un recipiente de cristal con cierre hermético. Asegúrate de añadir una capa de film transparente antes de cerrar el recipiente con la tapa para que los tomates no se oxiden.
Receta de gazpacho amarillo al azafrán
Vierta los tomates picados en la batidora y hágala funcionar hasta que esté suave. En un bol, emulsionar el aceite con el zumo de limón filtrado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla de nuevo. Por último, añadir el ajo picado, el perejil y la albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto. Remover con cuidado. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Justo antes de servirlo, se corta el pepino en daditos, se sazona con sal y se deja durante 10 minutos para que pierda parte de su amargor. Completa el sencillo gazpacho añadiendo los dados de pepino en porciones individuales y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En un recipiente con agua fría, remojar el pan rallado, que debe desintegrarse completamente. Mientras tanto, pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Emulsionar el zumo de limón colado en un colador con tres o cuatro cucharadas…
Lavar y limpiar los rábanos, cortarlos en rodajas y cocerlos 10 minutos con el diente de ajo, cubriéndolos con leche y agua. Cuando esté cocido, añadir sal y pimienta y reducir a una crema con una batidora de inmersión. Colocar en un…
Gazpacho siciliano
Empecemos con los ingredientes necesarios para la preparación básica del gazpacho andaluz: 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 2 pepinos, 1 cebolla blanca. Tanto los pimientos verdes como los rojos están bien.
Como alternativa, se pueden picar todos los ingredientes en trozos pequeños, quitar las semillas y dejarlos en la nevera durante varias horas, mejor aún de un día para otro con 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Al día siguiente puedes continuar con la receta básica de gazpacho descrita en el apartado “Cómo hacer gazpacho” de esta página.
¿Cómo se come el gazpacho? Hemos visto que la receta tradicional utiliza sólo unos pocos ingredientes, incluido el pan. Puede servir y acompañar la preparación básica con muchos otros alimentos.
También puedes evitar el pan para hacer gazpacho y tomarlo como aperitivo sin alcohol en un vaso. Utilice 150 ml de tomate fresco licuado por persona, 1 pepino, medio pimiento, 2 cubitos de hielo, una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes en la batidora junto con los cubitos de hielo. Servir inmediatamente en vasos de cóctel con un palito de apio.
Gazpacho de pepino y aguacate
Por último, pelar, limpiar y cortar en rodajas la cebolla roja y el diente de ajo 7. Verter las verduras peladas picadas en la batidora 8, añadir el aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y hacer funcionar la batidora hasta que la mezcla quede espesa, lisa y homogénea 9.
Mientras tanto, ocúpese del acompañamiento: corte las cortezas de pan en cubos 13, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, vierta un poco de aceite y hornee durante 5 minutos a 200° hasta que estén doradas 14.
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