Pasta con rebozuelos
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Rebozuelos trufados
…preparado con un tipo de seta conocida en toda Italia de sabor muy intenso y carne firme. Los espaguetis con rebozuelos y tomates cherry son un delicioso primer plato rústico que tiene como protagonistas a estas sabrosas setas, también conocidas como rebozuelos o chanterelles. Son una variedad de setas muy sabrosa y más económica que los boletus y se prestan a muchas recetas diferentes, sobre todo a los risottos. En esta receta, los he combinado con espaguetis integrales para conseguir un plato aún más saludable. La única parte difícil de la receta son los espaguetis con rebozuelos y…
Salsa de rebozuelos para la polenta
Un primer plato para todos los amantes de las setas: los tagliatelle con rebozuelos son una receta muy fácil que saca lo mejor del sabor y la textura de estas excelentes setas silvestres.
OTRAS RECETAS DE GUSTO: Tagliatelle con setas porcini, Tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli, Tagliolini con crema de calabaza, setas y pan rallado, Tagliatelle de castañas con panceta y queso pecorino
Mientras tanto, has hervido abundante agua con sal en una olla. Hervir los fideos, escurrirlos y pasarlos a los champiñones. Rehogar, y sazonar, brevemente a fuego fuerte y si se cree necesario para ablandar todo, añadir una nuez de mantequilla. Pasar a los platos y servir los tallarines con setas bien calientes.
Salsa con rebozuelos
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Limpiar las setas eliminando cualquier resto de tierra. Engrasar una sartén con una cucharada de aceite, añadir los pioppini y los rebozuelos y freírlos durante 10 minutos a fuego vivo, después salpimentar.
Lavar y escaldar los tomates, pelarlos, exprimirlos, quitarles las semillas y cortarlos en filetes. Engrasar una bandeja de horno redonda con aceite y forrarla con un disco de masa de pan de medio centímetro de grosor.