Puré de tomate casero de benedetta
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Todos los años hago salsa de tomate desde principios de julio hasta finales de agosto. Si puedo, utilizo tomates de mi propio huerto, así que a medida que están listos los convierto en salsa, en tomates pelados o en pulpa de tomate, o los compro en una granja local cuando se me acaban.
Para preparar la salsa de tomate, lava bien los tomates, córtalos en cuatro partes y ponlos en una olla suficientemente grande. No he mencionado las dosis porque puedes utilizar tantos tomates como quieras.
Cuánto tiempo debe hervir la conserva de tomate
Continúa así, recogiendo los tomates en un bol y el zumo en otro 4. ¡Al final del consejo encontrarás muchas ideas para reutilizar! Ahora ponga los tomates en una cacerola grande 5 y deje que se marchiten a fuego lento durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando 6.
-Colocarlas en una olla con agua caliente y dejarlas hervir. Si utiliza tarros de 250 g, 30 minutos serán suficientes. Si utiliza tarros de 500 g, cuente 35 minutos desde la ebullición. Si utiliza tarros de 1 kg, cuente 40 minutos desde la ebullición. -Escurrir los tarros sin escaldar y dejarlos enfriar. Asegúrese de que el vacío se ha asentado antes de guardarlos en la despensa. También existe otro método para embotellar la passata, el método en frío. Puede llenar los tarros esterilizados con la passata fría. A continuación, colóquelos en una olla con agua y llévelos a ebullición. Una vez que hiervan, puedes referirte al mismo tiempo que antes.
Para la correcta preparación de las conservas caseras, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad. Se trata de una lista de normas sobre la higiene de la cocina, la higiene personal, los utensilios utilizados y sobre la manipulación de los ingredientes, la pasteurización y el almacenamiento, para no incurrir en riesgos sanitarios.
Puré de tomate embotellado
Tomates maduros, cebolla, albahaca fresca y sal: unos simples ingredientes para una receta básica: el puré de tomate casero. Puede conservar el intenso sabor y aroma de los tomates durante todo el año y tener en su despensa una excelente base para muchas salsas y recetas.
Colocar los tomates en una olla alta junto con la cebolla pelada y cortada en rodajas, las hojas de albahaca y la sal. Poner todo a fuego lento y cocer durante 30 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando.
Poner al fuego y dejar que se reduzca una cuarta parte; esto llevará unos 30-40 minutos. Colocar la conserva de tomate en tarros, que previamente habremos esterilizado, con un cazo y un embudo.
Salsa de tomate casera
La ausencia de defectos garantiza la higiene, elimina el riesgo de infección y prolonga la vida útil de la conserva. Los mejores tomates para enlatar se encuentran en la temporada de julio – agosto a septiembre, época ideal para hacer su propio puré de tomate. Una vez comprados los tomates, hay que prepararlos inmediatamente para que permanezcan el menor tiempo posible en la nevera y la passata que se va a elaborar conserve eficazmente su frescura y su aroma.
Utilice una olla grande en la que pueda sumergir completamente los tarros, forre la olla con un paño de cocina, coloque los tarros en ella y utilice un segundo paño de cocina para introducirlo entre los tarros y evitar que se muevan y choquen entre sí durante la fase de ebullición, con el consiguiente riesgo de rotura:
Mientras se secan los tarros, puedes lavar y secar bien los tomates, quitarles el tallo y cualquier imperfección, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en una olla grande listos para escaldarlos: