Pizza en cartera
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También hay que despojar a las cebollas de sus capas exteriores y cortarlas en aros. Poner encima de la masa una primera capa de mozzarella, una capa de tomate y terminar con la cebolla. Condimentar con aceite de oliva virgen extra y sal, pimienta y orégano según su gusto.
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Pizza napolitana de tomate
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Una vez cocida la pizza, hay que terminar con los últimos 2 tomates: añadir 6-7 tomates secos al horno y un puñado de tomates Piennolo marinados. Y para terminar, sólo queda añadir un buen chorro de aceite monocultivar Ravece (con un sabor muy intenso y herbáceo) y si se quiere más albahaca fresca, picada a mano.
Cómo se llama la pizza con tomate y mozzarella
Empezar a preparar la masa: amasar la harina con la pasta de tomate, la malta, el aceite y la sal, disolver la levadura de cerveza en el agua y añadirla a la masa; amasar todo hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar la masa en un bol, cubrirla con film transparente y dejarla subir, lejos de las corrientes de aire, durante 3-4 horas o hasta que doble su tamaño. Tome la masa y pásela a una superficie enharinada, divídala en dos panes y déjelos subir durante otra media hora. Extienda cada pan en forma de pizza de 35 cm de diámetro, colóquelo en un molde, cúbralo con puré de tomate, un chorrito de aceite y una pizca de sal y métalo en el horno precalentado a 240° durante 10 minutos. Coge la pizza, añade la mozzarella en trozos pequeños y hornea de nuevo durante 5 minutos.
Pizza de tomate en molde
Pero si quiere la exaltación del tomate en la pizza, la solución se la ofrecen Davide Civitiello y Antonio Sorrentino de Rossopomodoro con la Pizza Tre Pomodori. En la primera noche de Pizza Village @ Home, les tocó el premio gordo. Un éxito para todos los pizzeros participantes sellado por nada menos que 3.000 pizzas pedidas en la plataforma Glovo.
Junto con el queso Provola dei Monti de Latteria Sorrentina y la siempre presente ronda de aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca. Pincelada final, el queso cacioricotta de leche de cabra del Cilento a la salida.
80 g de tomate San Marzano Ciao Pomodori50 g de tomate amarillo Datterino Ciao Pomodori50 g de tomate rojo Datterino de Battipaglia Ciao Pomodori80 g de Provola dei Monti de Latteria Sorrentina 25 g de queso cacioricotta de Cilento5 g de aceite de oliva virgen extraAlbahaca fresca