Carne picada a la sartén con tomates cherry
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Es perfecta para aderezar los platos de pasta de los domingos, pero también como salsa rápida para el almuerzo o la cena durante la semana. En este caso he condimentado los gnocchetti, ¡pero puedes elegir el formato de pasta que prefieras! Incluso a los niños les encanta! Por eso recomiendo abastecerse y congelar!
Poner a fuego fuerte y dejar que coja sabor. Desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego fuerte. A continuación, se añaden 2 ó 3 cazos de caldo de carne hirviendo, hasta cubrir toda la carne, y se añaden 2 ramas de romero enteras:
Salsa de guiso de sobras
Si le inspira la idea de preparar rollos de carne y asados rellenos, también le recomendamos la Rosa di Parma, de tradición emiliana, y con carne blanca: rollo de conejo con radicchio y speck o rollo de pavo con espinacas y queso scamorza.
Añadir el puré de tomate junto con el vino tinto y el agua. Subir el fuego y dejar que se evapore la parte de alcohol, luego bajar el fuego, sazonar con sal y cocinar tapado durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, destapar y continuar la cocción durante unos 10 minutos, lo suficiente para que el líquido de cocción se reduzca ligeramente. Apague el fuego y deje que la carne repose durante unos minutos. Servir el falsomagro cortado en rodajas junto con la salsa.
Guiso con salsa suave
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Estofado en salsa con patatas
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