Variantes de recetas de pasta con salsa de tomate
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Para comenzar la preparación de la pasta al pomodoro, hay que empezar con la salsa de tomate. Lo primero que hay que hacer es poner en una olla aceite de oliva virgen extra y dientes de ajo, pelados pero enteros.
Se fríe durante unos minutos y se añade el tomate. Si utiliza tomates frescos, quíteles los tallos, lávelos y córtelos en cuartos antes de añadirlos a la olla. Si, por el contrario, utiliza tomates pelados, puede añadirlos directamente.
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Recetas de salsa para tagliolini
En una cacerola pon el aceite de oliva virgen extra y la guindilla si quieres, deja que se aromatice durante unos minutos, añade el puré de tomate, las hojas de albahaca y la sal, remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Después de media hora con la máquina de pasta extender láminas finas (1 o 0 de grosor), dejarlas reposar unos minutos y luego pasarlas por la máquina de pasta para tallarines, colocar los tallarines en una tabla de pastelería enharinada y dejarlos secar.
Salsa para fideos de huevo
Vuelva a ponerlo en la cacerola y déjelo espesar, sin tapar, durante otros 10 minutos. Mientras tanto, hierve los espaguetis al dente, escúrrelos y pásalos directamente a la cacerola con la salsa. Remover durante unos instantes y servir y completar con una hoja de albahaca y pimienta recién molida. Sirva los espaguetis con salsa de tomate calientes inmediatamente.
Hervir abundante agua en una olla, escaldar los tomates durante unos minutos, escurrirlos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. En una sartén, dorar la cebolla picada y el diente de ajo en dos cucharadas de aceite. Añade el…
Poner las alcaparras en remojo durante 10 minutos. Exprímalos bien y póngalos en una sartén caliente para que se evapore toda el agua. Poner el aceite de semillas a temperatura: sumergir las alcaparras, dejarlas explotar y retirarlas, teniendo cuidado de…
Pasta al pomodoro revisitada
Para preparar la salsa de tomate fresco, marque una “X” en la parte superior de los tomates. Poner una olla de agua a hervir y escaldar los tomates de 3 a 4 veces durante 20-30 segundos hasta que la piel empiece a ablandarse. Colocar los tomates escaldados en un bol grande con hielo y quitarles la piel. Reservar y continuar con el resto de los tomates. Cortar los tomates en cuatro partes y quitarles las semillas. Por último, cortar los tomates en trozos grandes. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y el diente de ajo y freír durante unos 4-5 minutos. Vierta el vino blanco y añada los trozos de tomate. Llevar a ebullición y bajar lentamente el fuego. Dejar cocer durante 90 minutos hasta que la salsa de tomate se reduzca. Añadir la albahaca y el azúcar y continuar la cocción durante un minuto más. Mientras se cocina la salsa, pon una olla con agua a hervir y baja los fideos cuando la salsa de tomate esté por terminar. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrralos y mézclelos con la salsa de tomate. Pasar a los platos decorando con virutas de parmesano y una pizca de pimienta.