Tomates Leccese
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Típicos de la estación cálida, los guisantes de presión entran en la categoría de guisantes “mange-tout”. Se pueden hacer de mil maneras, pero hoy te proponemos una guarnición rápida y fácil de hacer en la sartén con el agregado de tomates. ¿Qué te parece si lo pruebas?
En una sartén o cacerola baja, dorar un diente de ajo pelado y ligeramente machacado en un poco de aceite, y luego saltear los mangiatoteurs bien lavados (a los que se les ha quitado el filamento central) a fuego moderado durante 2-3 minutos.
Ahora añade el tomate, baja el fuego y diluye con un poco de agua. Cocer de 10 minutos a un cuarto de hora, removiendo a menudo para que el contenido no se pegue al fondo: las vainas deben estar blandas sin desprenderse.
Después de ver cómo cocinar tirabeques guisados con tomate, vamos a ver cuánto tiempo se conservan. En un recipiente hermético, pueden conservarse durante 2-3 días, en el estante inferior del frigorífico.
Tomates “scattarisciati” al estilo de Apulia
Tomates scattarisciati o scattati receta apuliana fácil, barata y muy sabrosa. Una receta pobre de la tradición culinaria de Salento pero rica en sabor. Los pummidori scattarisciati, junto con el pan casero y las friselle, eran la comida que los campesinos tomaban en el campo rápidamente antes de reanudar el trabajo. Los tomates scattarisciati se cocinan en una sartén con tapa, deben crujir y romper la piel para liberar una salsa fragante y sabrosa. Veamos cómo proceder
Tomates rotos
Los espaguetis con tomates cherry son un primer plato rápido, fácil y económico, ideal para llevar a la mesa un plato sabroso en pocos minutos. Es una receta sencilla con pocos ingredientes, un primer plato genuino y sabroso que gustará a todos. Prueba también la deliciosa variante con rúcula y piñones.
Los deliciosos espaguetis con tomates cherry se preparan marchitando el ajo en una sartén y añadiendo a continuación los tomates cherry, que deben triturarse y cocinarse durante 5 minutos antes de unirse en la sartén a los espaguetis escurridos al dente. Estos son los pasos para los espaguetis con tomates cherry.
Salento scattarisciati tomates
Tamizar dos cucharadas de harina, mezclarla con la levadura desmenuzada y medio decilitro de agua tibia y dejarla reposar durante 30 minutos en un lugar cálido. Añadir la mezcla a la harina restante, añadir dos cucharadas de aceite, el orégano, 10 gramos de sal y unos 2 decilitros de agua tibia y amasar los ingredientes durante 10 minutos.
Formar una bola y dejarla reposar, tapada, en un lugar cálido durante una hora y media. Desinflar ligeramente la masa, dividirla en 4 partes y extenderla con un rodillo para formar 4 óvalos irregulares de medio centímetro de grosor. Rocíelos con 6 cucharadas de aceite emulsionado con 6-8 cucharadas de agua y cúbralos con los tomates pizzutello cortados en rodajas y los tomates semi-secos escurridos y secos.