Caballa en conserva con tomates cherry
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Si estás interesado en la receta de este delicioso plato titulado “Caballa rebozada sobre puré de patatas y tomates a las hierbas”, a continuación encontrarás la lista de ingredientes, una completa descripción del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta y el vídeo con los principales pasos para preparar este delicioso plato.
Si has tenido la oportunidad de probar la receta ‘Caballa rebozada sobre puré de patata y tomate a las finas hierbas’ y estás satisfecho con el resultado, no dudes en dejarnos tus comentarios, impresiones y sugerencias, estaremos encantados de informarte, sabiendo que estamos haciendo algo agradable para nuestros muchos lectores.
Caballa frita en la sartén
Quitar la piel a la cebolla, cortarla en rodajas finas y freírla en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite a fuego lento durante unos 20 minutos. Subir el fuego, desglasar con vinagre blanco, dejar que se evapore y añadir los piñones y las alcaparras. Sazonar con sal, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Disponer una generosa cucharada de escabeche en el centro de cada plato de servir, colocar las berenjenas, los tomates y los filetes de caballa cocidos alrededor. Sirva su caballa marinada en escabeche con berenjenas y tomates acompañada de un vino blanco seco, por ejemplo una excelente Falanghina del Sannio.
Caballa a la sartén con limón
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Canevacciuolo de filete de caballa a la sartén
Filetear la caballa y quitarle las espinas, colocarla en una fuente de horno. Hervir el vinagre, el vino blanco, el aceite, el agua, la sal y el azúcar y verter sobre los filetes de caballa. Tapar y dejar marinar durante al menos 12 horas. Licuar los tomates con la albahaca y el aceite hasta obtener una crema homogénea; por cada 100 g de salsa poner 1 g de agar-agar; llevar a ebullición y extender en un molde dando un espesor de 2 cm, luego dejar enfriar. Utiliza un molde redondo para cortar la gelatina, luego corta rebanadas de pan para tostarlas en el horno a 180º. Corta las verduras en trozos pequeños y colócalas sobre la gelatina. Escurrir la caballa y ponerla en el plato, colocar el pan tostado a un lado con la gelatina de tomate encima, aliñar con una emulsión de vinagre, aceite y sal Maldon.