Crema ligera de calabaza
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Sin embargo, antes de empezar, debes saber que en las próximas líneas no sólo encontrarás la receta clásica de crema de calabaza, sino también la crema de calabaza y la sopa elaborada con esta increíble hortaliza. ¿No lo sabías? La crema y el velouté son dos preparaciones diferentes aunque puedan parecer similares a la vista. ¿Listo para descubrir todos sus secretos? Echemos un vistazo a los ingredientes y empecemos.
Ambas recetas de sopa de calabaza pueden conservarse en el frigorífico, dentro de un recipiente con tapa hermética, durante unos 2 días. No se recomienda congelar en el congelador.
Receta de velouté de calabaza
Comenzamos sudando el puerro con aceite, luego añadimos la calabaza y las patatas previamente cortadas en dados. Salpimentar al gusto y cocer las verduras durante unos minutos, luego verter el caldo para cubrirlo todo.
Mientras se cuece la mezcla, picamos finamente las hierbas, las rociamos con aceite y añadimos los picatostes de pan (hechos cortando el pan en dados). Después de sazonar, freímos nuestros picatostes aromatizados en la sartén hasta que estén crujientes.
Crema de calabaza para la pasta
Para aromatizar tu sopa de crema de calabaza, puedes añadir un poco de azafrán o curry, rallar un poco de jengibre después de la cocción y decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y romero. Sin embargo, para un sabor ligeramente dulce, espolvoree abundante queso parmesano rallado y un poco de amaretto desmenuzado.
Cortar la calabaza en cubos, pelar la chalota y cortarla en rodajas. Caliente 4 cucharadas de aceite en una cacerola, añada la salvia y la chalota y guíselas suavemente durante 2-3 minutos.
Retirar la salvia del fuego y triturar la calabaza y la chalota con una batidora de inmersión. Verter la sopa de crema en la calabaza y servirla caliente, acompañada si se desea de picatostes de pan, una hoja de salvia y una molienda de pimienta. Añadir semillas de calabaza, amaretti desmenuzado o queso parmesano rallado al gusto.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y los filamentos, cortarla en dados y ponerla en una sartén con 4 cucharadas de aceite junto con la cebolla cortada en rodajas finas y el jengibre picado, dorando a fuego medio durante unos minutos. Entonces…
Crema de calabaza y zanahoria
Primero se fríe la chalota o el puerro en rodajas en aceite durante 1 minuto. Añadir la pulpa de la calabaza picada junto con las patatas peladas y grandes. Remover, sazonar durante 1 minuto, añadir 2 cucharones de caldo de verduras caliente y 1 ramita de romero:
Cuando la sopa de calabaza haya alcanzado una consistencia homogénea, añade sal, una pizca de canela, una pizca de nuez moscada y, si quieres, un poco de pimienta. Los aromatizantes son muy al gusto, así que ¡prueba siempre antes de añadir más!