Cucuzza siciliana
Hervir los huevos hasta que estén duros. Limpiar las verduras, pelar las patatas y cortar el tomate sin pepitas. Cortar todo en cubos. Coger una cacerola y dorar la cebolla con el aceite E.V.O., añadir las verduras y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añadir el orégano, las alcaparras y 200 ml de agua caliente y dejar cocer durante unos 30 minutos, bajando el fuego. Cuando esté cocido, añadir los huevos picados y, por último, la sal y las hojas de albahaca.
Calabacín largo siciliano
Pelar la calabaza con la ayuda de un pelapatatas o un cuchillo afilado, cortarla en trozos de unos 5 cm y ahuecarla. Poner en una sartén los ajos picados o enteros y removerlos después, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la guindilla y la cebolla de Tropea picada. Aromatizar ligeramente, el tiempo suficiente para que los aromas salgan. Añade los tomates cherry o cereza troceados, el atún calabrés escurrido en aceite o al natural, las alcaparras previamente desaladas en un escurridor bajo el grifo y la calabaza sobrante, que no puedes rellenar por su forma, cortada en trozos pequeños. Deja que se sazone ligeramente.
También se puede guisar en una buena sartén antiadherente con tapa, teniendo cuidado de que no se derrame el relleno al darle la vuelta. Como se indica en la receta de los pimientos de Topepeo rellenos de atún, aceitunas y alcaparras.
Calabacín largo frito
Estimado Dr. Schiavo, muchas felicitaciones por la columna. De niña, mi madre me decía a menudo que no comiera ciertos alimentos por la noche porque son pesados y “se quedan en el estómago”. En particular, me dijo…
Retire la parte terrosa del tallo con las raicillas, cepille cuidadosamente con un cepillo de cerdas duras y frote con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra.Al contrario de lo que pueda haber oído, las raicillas no son tan …
Como habrá notado, la cocina del diente de ajo se basa en gran medida en el uso del caldo de verduras tanto como líquido de cocción como para la preparación de sabrosos salteados, pero …
Antes de intentar limpiar y cocinar un alimento, debemos, como siempre, acercarnos a él y conocerlo. El espárrago es el brote de una planta de la familia de los espárragos.
En primer lugar, como siempre, reunimos todo lo que necesitamos en la superficie de trabajo: el salmonete, las tijeras de cocina, un cuchillo no demasiado afilado (o la herramienta de escala adecuada).
Calabacín largo al horno
Por último, el largo calabacín verde, el calabacín del que proceden los famosos talli (tenerumi en dialecto siciliano), le da a todo más ligereza, representando todavía la estación de verano que acaba de pasar.
Ingredientes para 4 personas g. 800 filetes de lampugag. 2 hojas de laurelg.4 ramitas de romerog. 10 aceite de oliva virgen extrag. 4 sal marina finag.70 cebolletas frescasg.60 dados de calabacín largo de veranog.150 acelgas rojasg.1 diente de ajo rojo
Prepara una sartén con un poco de aceite, romero entero y laurel y, en cuanto esté caliente, coloca el filete de lampuga en ella y dóralo por ambos lados. Llevar a ebullición y secar una vez colocado en una bandeja de horno con