Tarta de calabaza sencilla
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Una vez hecho esto, se aparta para que se enfríe y se empieza a preparar la mezcla a la que luego se añadirá la calabaza. En primer lugar, separe las yemas de las claras y bata las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia espumosa.
Añade la mantequilla, que habrás derretido y dejado enfriar, y el puré de calabaza frío y mézclalo todo. A continuación, añada los ingredientes secos, es decir, la harina, la vainillina y la vainilla en polvo para hornear, que habrá tamizado previamente para evitar los grumos. Amalgama todo bien y en este punto dedícate a las claras de huevo que dejaste a un lado antes, que tendrás que batir a punto de nieve.
Cuando hayas obtenido una consistencia firme, puedes añadir las claras a la mezcla previamente preparada, con movimientos muy suaves de arriba hacia abajo para no desmontar las claras. Una vez que haya obtenido una mezcla perfectamente homogénea y bastante densa, puede transferirla dentro de un molde de 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel de horno o enmantecado y enharinado, e introducirlo en el horno para hornearlo a 180°C durante unos 45-50 minutos. Haga siempre la prueba del palillo antes de sacar el pastel del horno.
Receta de la abuela para el pastel de calabaza
Picar las almendras con un cuchillo 7 y reservar. Tamizar la harina y añadir la levadura en polvo y las almendras picadas 8. Batir las claras de huevo a punto de nieve en un bol grande 9.
Picar las almendras con un cuchillo 7 y reservar. Tamizar la harina y añadir la levadura en polvo y las almendras picadas 8. Batir las claras de huevo a punto de nieve en un bol grande 9.
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente aparte hasta que estén espumosas y claras 10. Rallar la cáscara de una naranja en la mezcla 11 y mezclar bien. Añadir las yemas a las claras batidas 12 y remover desde abajo hacia arriba con suavidad, para no desmontar las claras.
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente aparte hasta que estén espumosas y claras 10. Rallar la cáscara de una naranja en la mezcla 11 y mezclar bien. Añadir las yemas a las claras batidas 12 y remover desde abajo hacia arriba suavemente, para no desmontar las claras.
Tarta de calabaza y amaretti
Vierta los huevos y el azúcar 7 en un bol y bátalos hasta que estén espumosos, luego añada la calabaza 8 y las semillas de la media vaina de vainilla y vuelva a remover para mezclarlo todo. Por último, añadir la harina y la levadura en polvo tamizándolas directamente en el bol 9.
Vierta la mezcla en el molde 13 y nivele la superficie, luego hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos. Una vez cocido, sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar en el molde 14. ¡Espolvorea con azúcar glas y sirve tu deliciosa tarta de calabaza 15!
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Pastel de calabaza y yogur
Para preparar el pastel de especias de calabaza, primero hay que ocuparse de la calabaza: cortarla, quitarle la piel, las semillas y los filamentos interiores, y luego cortar la pulpa en dados de 2-3 cm. Cocer la carne en una olla a presión durante 5 minutos y dejarla enfriar.
Mientras tanto, mezcle la pulpa de la calabaza junto con el aceite y las especias (canela, nuez moscada, clavo, jengibre) y la sal en una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.
Batir los huevos a temperatura ambiente* junto con el azúcar y la miel durante al menos 10 minutos hasta que estén espumosos y esponjosos. Añadir la mezcla de calabaza batida a la mezcla de huevos, mezclando bien, y luego añadir la harina, la fécula y el bicarbonato tamizados juntos. Mezclar todo suavemente con la ayuda de una marisa.
Poner el azúcar glas en un cuenco; hervir el agua y luego verterla sobre el azúcar, removiendo con una cuchara para obtener una mezcla suave y más bien densa. Pasa todo a una manga pastelera desechable, corta finamente la punta de la manga y dibuja una bonita tela de araña en la superficie de tu tarta.