Arroz y calabaza a la napolitana
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Para cocinar el risotto de calabaza, empieza por preparar un caldo de verduras ligero, que utilizarás para cocinar el arroz. Cortar las verduras, colocarlas en una cacerola grande, cubrirlas con agua y ajustar la sal 1. Cubrir con una tapa, llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Colar el caldo (2-3) y mantenerlo caliente.
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Risotto con calabaza y salchicha
Si te gusta el contraste de sabores en un plato, te encantará nuestra propuesta de hoy: ¡el risotto de calabaza! ¡El toque dulce de la calabaza combinado con el arroz y el queso hacen una combinación espectacular!
Por último, si los ingredientes del plato de hoy están entre sus favoritos, le recomendamos que consulte dos selecciones especialmente inspiradoras: todas nuestras recetas con calabaza y todos nuestros risottos. Aquí encontrará fantásticas combinaciones de ingredientes -conocidos y menos conocidos- para preparar aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones que no dejarán de deleitarle a usted y a sus invitados en la mesa.
Risotto con calabaza y tocino
Para hacer el risotto de calabaza, primero se corta la calabaza, se pela, se corta en cubos de 1 cm y se reserva. En una sartén, dorar la chalota picada con una nuez de mantequilla, luego añadir el arroz y tostarlo durante 2 minutos. Remover para asegurar un tostado uniforme de todos los granos.
Desglasar con el vino, dejar que se evapore, añadir un primer cazo de caldo y la calabaza. En este punto, cocer durante 16-18 minutos, añadiendo el caldo poco a poco, removiendo frecuentemente para que el arroz no se quede demasiado seco, y ajustar la sal. Remover a menudo con una cuchara de madera.
Risotto de calabaza Receta de la abuela
Añadir el arroz y remover para sazonar durante unos 5 minutos. Vierta el caldo poco a poco y continúe la cocción, removiendo con frecuencia. Después de unos 15 minutos, retire la sartén del fuego y añada el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano, removiendo enérgicamente. Dejar reposar el risotto durante 5 minutos en la sartén tapada y servirlo bien caliente añadiendo un molido de pimienta negra y un chorrito de aceite crudo.
En una sartén pequeña, derretir una nuez de mantequilla y sazonar con chalota finamente picada. Después de dos minutos, añadir la calabaza cortada en dados, remover y cocinar durante cuatro minutos, salpimentar y reservar. En una cacerola