Flan de calabaza bimby
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ps: la alcachofa de Jerusalén (suena como una palabra sucia) la he descubierto recientemente. Recuerda un poco a las alcachofas, y aunque a mi marido no le gustan mucho las alcachofas, este extraño tubérculo le gusta mucho….
Mientras tanto, limpia y lava la alcachofa de Jerusalén y córtala en dados muy pequeños (en la jerga esto se llama hacer una brunoise). Dóralo a fuego alto, dándole la vuelta a menudo, en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos 13 minutos, debe quedar crujiente como las Chips. A continuación, escurrir el exceso de aceite en un bol pequeño sobre papel de cocina. Sazonar con sal justo antes de servir o se empapará.
Sopa de calabaza y patatas
Con la publicación de la receta de ricotta y rosquillas de chocolate, recibí muchos correos electrónicos de lectores preguntando… ¿cómo se tamiza la ricotta? De hecho…
En el artículo anterior vimos cómo preparar la pasta al huevo. Ahora vamos a ver cómo extenderla con la máquina de pasta hasta convertirla en una lámina fina, adecuada para hacer tallarines, tagliolini, lasaña, pero …
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Sopa de calabaza congelada Bimby
¿Y qué quieres mojar en la velouté? Huesos, huesos y más huesos. Por supuesto, los huesos. Aquí no hay receta, sólo hay que conseguir una masa de pan bien fermentada y formar unos huesos, pincelar con una salmuera de aceite, agua, sal y romero y ¡al horno!
Para la fiesta me decidí por un montón de cupcakes colocados sobre una tarima blanca: para recordar el País de las Maravillas tres citas de color violeta, elegidas por su servidor como deseo especial para la Alicia de la casa.
Por último, las magdalenas. Para la base he aligerado la receta tradicional de mantequilla y azúcar, manteniendo una proporción de unos 50 g de mantequilla por cada huevo utilizado. Y añadiendo a la mezcla leche aromatizada con ralladura de limón y vainilla en rama.
Los ingredientes para 40 magdalenas: 600 g de harina 00, 200 g de harina de maíz, 10 huevos, 400 g de azúcar, 300 ml de leche aromatizada con piel de limón y vaina de vainilla, 500 g de mantequilla, 2 sobres de levadura en polvo.
El procedimiento: Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir los huevos uno a uno, mezclando cada vez, añadir la harina y la maicena diluida con la levadura en polvo poco a poco, alternando con la leche, hasta que la mezcla esté suave pero no demasiado líquida.
Sopa de calabaza sin patatas
Mientras tanto, lave y pele la berenjena y córtela en cubos de aproximadamente 1 cm, sazónelos en un bol con las dos cucharadas de aceite y páselos a la cesta de la freidora de aire. Cuando falten 15 minutos para que la crema esté lista, póngala a 200° durante 15 minutos, sacudiendo la cesta cada 5 minutos para sacudir los cubos.
Si no tienes bimby, cuece las habas y la calabaza en una olla y luego hazlo todo puré con una batidora de inmersión. Si no tienes una pastilla de caldo de verduras casera, añade una zanahoria, un tallo de apio y media chalota a la calabaza y las habas, y acuérdate de salarlo todo.