Cómo cocinar la calabaza
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Para preparar el guiso de pollo con calabaza y garbanzos, empieza por limpiar las pechugas de pollo de cualquier grasa y cartílago. A continuación, córtalas en cubos de unos 3 cm por lado. Coge un bol, vierte 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y pimienta y añade el guiso de pollo, mezclando bien. Calentar una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, añadir el pollo guisado y dorarlo durante unos 5 minutos. Una vez que esté listo, reserve el pollo.
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Calabaza frita light
En una olla de cocción lenta, ablande una cebolla pequeña cortada en rodajas finas. Añade las zanahorias cortadas en una juliana bastante gruesa y añade un cucharón de agua para que se marchiten. Después de unos minutos, añadir las lentejas bien enjuagadas. Añadir la salvia y cubrir con agua caliente. Deja que se cocine durante unos 15 minutos y luego añade la calabaza y la sal. Continuar la cocción con la tapa puesta y sólo al final añadir la sal y las especias (semillas de comino machacadas en un mortero). Dejar enfriar y servir.
Soy Laura Faggian, bióloga nutricionista y bloguera apasionada por la comida sencilla y real, con un máster en Nutrición Natural y Dietética Aplicada, experta en el método Kousmine y diplomada en Coaching Nutricional® Nivel I.
Calabaza con aceitunas negras
Pelar la calabaza, retirar las semillas y los filamentos y cortarla en dados. Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite, añadir el lomo de cerdo y dorarlo a fuego fuerte por todos los lados, añadir los dados de calabaza, la zanahoria en rodajas y el caldo de verduras. Añadir el romero y la sal y cocer durante unas 2 horas a fuego lento, dando la vuelta a la carne de vez en cuando.Separar el lomo de cerdo del jugo de la cocción y cortarlo en rodajas sobre una tabla de cortar.Retirar el romero y batir la calabaza junto con el jugo de la cocción hasta obtener una crema homogénea.Colocar cada rodaja de lomo de cerdo sobre un lecho de crema de calabaza y servir.
Recetas de guisados con calabazas 2021
Enharinar la carne y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada. Derretir una nuez de mantequilla en una sartén con un poco de aceite, el diente de ajo, la salvia y el romero. Dorar la carne en la sartén por todos los lados y desglasar con el vino. Añadir el caldo, tapar y cocer durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Lavar y limpiar la calabaza, cortarla en dados y añadirla al guiso junto con los guisantes congelados. Ajustar la sal y continuar la cocción durante otros 30 minutos, dando la vuelta al guiso si es necesario. Retirar el romero y la salvia y servir con perejil fresco picado.