Mermelada de tomate San marzano
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Lo probé por primera vez en un local de tapas español, que me dejó probarlo en una bruschetta con un cubo de queso muy sabroso: el sabor pleno del tomate, hecho ligeramente agridulce por la combinación con los otros ingredientes, apagó el sabor redondo del pomdorini y, créanme, ¡hizo que mis papilas gustativas bailaran el flamenco!
Apagar el fuego y traspasar la compota a tarros esterilizados* con cierre hermético y ponerlos boca abajo. Deje que la mermelada se enfríe completamente y guarde los tarros en un lugar fresco y alejado de la luz.
* Para esterilizar los tarros hay que ponerlos a hervir junto con las tapas. Al hervirlas, protéjalas con un paño de cocina para evitar que se rompan al chocar unas con otras. Para secarlas, no hay que darles una palmadita, sino utilizar el horno a baja temperatura. Una vez llenos los tarros, hay que conseguir el vacío: colocarlos, bien cerrados, de nuevo en el hervor y finalmente dejarlos boca abajo hasta que se enfríen.
Mermelada de tomate verde Receta de la abuela
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Receta de Mostarda de tomate
En primer lugar, lavamos los tarros y las tapas con agua caliente y jabón. Una vez lavados, envuélvalos en un paño de cocina y póngalos en una olla, llénelos de agua fría y llévelos a ebullición; hiérvalos durante 20 minutos.
Una vez esterilizados los tarros y las tapas, lavar los tomates cherry, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en un recipiente. Añadir el azúcar moreno, mezclar bien y dejar reposar durante al menos dos horas, teniendo cuidado de remover de vez en cuando.
Envuelve los tarros en un paño, colócalos en una olla y llénalos de agua fría. En cuanto rompa a hervir, se deja hervir durante veinte minutos. Al igual que hicimos antes con la esterilización de los tarros, deja que los tarros se enfríen en el agua.
Mermelada de tomate salada
Las peras deben colocarse en una bolsa de gasa junto con el jengibre y la cáscara de limón para que puedan liberar su aroma una vez introducidas en el agua hirviendo. Cocer durante unos 30 minutos desde la ebullición o hasta que las peras estén blandas, entonces sacar la bolsa con los aromas de la olla y añadir el azúcar (100 gramos).
Pasemos ahora a las confituras y mermeladas elaboradas con verduras. Inusuales, sorprendentes, pero sobre todo deliciosos, se convertirán en los protagonistas de todos los aperitivos que se organicen en casa con los amigos. Aquí tienes algunas ideas para experimentar con nuevas preparaciones en la cocina.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar la mermelada de tomate verde? Un kilo de tomates, unos 400 gramos de azúcar, un poco de limón y una pizca de guindilla al gusto, si te gustan los sabores fuertes. La mermelada de tomate se prepara simplemente como una mermelada de frutas tradicional, sin ninguna precaución especial.