Tomates verdes encurtidos crudos
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A menudo es muy útil tener en casa alimentos enlatados que se pueden consumir en cualquier momento. Los tomates verdes en escabeche son una buena opción para el aperitivo o como simple guarnición. Descubramos cómo prepararlos en unos sencillos pasos.
Ahora coge unos tarros de salsa con tapas de rosca y lávalos en el lavavajillas con detergente, pero sin abrillantador. A continuación, esterilícelos de nuevo en el lavavajillas sólo con agua y sin detergente. También se pueden lavar a mano hirviéndolas en agua y bicarbonato de sodio durante diez minutos. Las altas temperaturas del lavavajillas o del agua hirviendo hacen que el recipiente se seque rápidamente y garantizan la eliminación de todos los microbios.
Ahora coloque los tomates en los frascos junto con el líquido preparado anteriormente. Por último, coge todos los tarros y sumérgelos en una olla grande de agua, hirviendo todo durante treinta minutos. Dejar enfriar y guardar los tarros con los tomates verdes.
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Tomates verdes agridulces
Una antigua receta del sur de Italia viene al rescate aquí, ideal para convertir los tomates inmaduros en una delicia: puede utilizarlos como aperitivo, para acompañar los platos principales o para dar sabor a las ensaladas de verduras crudas.
7 – Tras el marinado, exprimir bien las rodajas y colocarlas en tarros previamente esterilizados. Colocar una capa de rodajas en el fondo del tarro, cubrir con una pizca de sal y una capa de ajo picado, menta y guindilla, seguir alternando capas y verter el aceite hasta llenar el tarro. Esperar unas horas antes de cerrarlo para que los tomates absorban bien el aceite.
Tomates verdes fritos a la sartén
Excelentes sobre el pan tostado, en la pizza o para servir como aperitivo, los tomates verdes en aceite, gracias a la técnica especial empleada en su preparación, perderán parte de su sabor ácido conservando su crujiente característico. Veamos todos los pasos en detalle.
Los tomates verdes en aceite pueden conservarse en la despensa hasta un año. Sin embargo, una vez abiertos, deben guardarse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana a diez días. Como ya se ha dicho, los tomates verdes en aceite sin vinagre deben refrigerarse inmediatamente y consumirse en una semana.