Receta de tomates verdes fritos calabreses
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Procedimiento:Lavar los tomates y cortarlos en redondo horizontalmente. Retirar las semillas y secarlas con papel de cocina. Colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 cuencos. Colocar cada rodaja de tomate en los 3 recipientes (primero harina, luego huevo y después pan rallado) y freírlas en abundante aceite hirviendo. Cuando estén cocidas, cuando estén doradas en la superficie, escurrirlas y colocarlas en una bandeja con papel de cocina.
Tomates fritos al estilo siciliano
Lavar los tomates, secarlos y quitarles los tallos. Cortarlas en rodajas gruesas (de aproximadamente 1 cm de grosor) y colocarlas en un colador con sal gruesa para que pierdan el agua de vegetación. Déjelas reposar durante al menos 30 minutos, luego enjuáguelas y séquelas con papel de cocina. Pasarlos primero en un plato con los huevos batidos con sal y pimienta y luego en la mezcla de harina 00 y copos de maíz a partes iguales.
Pasar los tomates de nuevo por el huevo y luego por la mezcla de harina para hacer una doble capa. Freírlas, unas cuantas a la vez, en aceite de cacahuete a 170º, dorándolas por ambos lados. Escurrirlas con una espumadera y dejarlas secar sobre papel de cocina. Servir inmediatamente.
Tomates fritos sin rebozar
Otros los utilicé para rellenar una galette, cortados en rodajas y colocados sobre una capa de queso crescenza. Para esta receta acudí al blog de Giulia y como no tenía queso de cabra en casa, decidí sustituirlo por otro queso fresco (ah, si usas esta receta, ten en cuenta que Giulia se había olvidado de poner la cantidad de mantequilla, son 160 g).
En la receta que sigue encontrarás tanto para hornear como para freír, tanto la versión vegana con harina de garbanzos en lugar de huevo, como la clásica. No importa cuál elijas, de cualquier manera estarán deliciosos, ligeramente agrios pero dulces gracias al pan rallado hecho con harina de polenta… en fin, consigue unos tomates verdes y pruébalos.
Tomates verdes caseros por benedetta
Al igual que los calabacines fritos, las berenjenas al horno y las berenjenas gratinadas, son perfectas como guarnición para acompañar platos principales de todo tipo, desde pescado hasta carne. También son especialmente adecuados como plato principal vegetariano o simplemente como un sabroso aperitivo para mojar en mayonesa y guacamole mientras se toma un mojito fresco. Créanos, ¡se les hace la boca agua!
A continuación, retira el agua y las semillas del interior, de modo que queden huecos vacíos, y sécalos con toallas de papel. (Este es un paso importante para obtener una fritura crujiente, no blanda.