Salsas típicas españolas
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…Preparar la masa mezclando en un bol la harina de garbanzos, la cúrcuma y la sal. Incorporar el agua poco a poco, procurando que no se formen grumos. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Lavar y picar las agujas de romero. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Añadir las patatas y las cebollas y sazonar con romero, sal y mucha pimienta. Continuar la cocción con la tapa puesta y freír todo hasta que se dore, añadiendo un poco de agua si es necesario. Cuando esté listo, apartar…
Patatas alioli receta
Introduce una batidora de inmersión en el fondo del bol y hazla funcionar sin moverla durante unos segundos: notarás que en poco tiempo los ingredientes emulsionarán hasta formar una crema. En este punto debe empezar a mover la batidora de arriba a abajo con movimientos lentos y añadir poco a poco el resto del aceite. Una vez conseguida la consistencia deseada, tapar el bol y meterlo en la nevera.
Para cocinar las patatas, puedes elegir entre freírlas o hervirlas: en este caso, me decidí por la segunda opción. Si decides seguir mis pasos, pon a hervir agua en una cacerola grande. Una vez que rompa a hervir, añade sal y vierte las patatas lavadas, enteras y sin pelar. Déjelas cocer durante unos 20-25 minutos, dependiendo de su tamaño. Antes de retirarlas del fuego, compruebe su grado de cocción con un tenedor o un palillo.
Recetas con salsa alioli
Cuando era pequeño, las tardes de verano íbamos a comer a una trattoria cercana, ‘La betulla’, en Brossasco. En aquella época todavía vivíamos en la provincia de Turín y venir a Val Varaita era casi un viaje para mí.
¡El restaurante tenía un dehor, así que en verano comíamos fuera al fresco, recuerdo el olor en el aire pero sobre todo lo bueno que traían, una selección de aperitivos y su fabuloso raviole!
Cortar el tomino en cuñas y empezar a componer los canapés. Sobre cada rodaja de patata se extiende una generosa capa de salsa sobre la que se coloca una rodaja de tomino y, finalmente, se espolvorea con una molienda de pimienta.
Traducción de Patatas alioli
En primer lugar, hay que cocer las patatas. Para ello, tenemos dos opciones, cocerlas en agua durante unos 20 minutos o meterlas en el microondas, envueltas en film transparente, durante unos 5 minutos. Cuando se calienten un poco, los picamos en trozos y los reservamos.
A continuación, procedemos a realizar la ficha de alioli. Para ello pondremos en un vaso con batidora dos dientes de ajo, 1 huevo entero y una pizca de sal. Batimos un poco y añadimos un poco de aceite hasta que emulsione y se forme como una mayonesa casera. Añadimos un poco de vinagre, leche o zumo de limón y batimos un poco más con cuidado de no cortarlo.