Raviolis de borraja y patata
Poner el puré de patatas en un bol, añadir la borraja, 2 huevos y remover para mezclar. Añadir el queso parmesano rallado, sazonar con sal y un generoso puñado de pimienta, sazonar con nuez moscada rallada y volver a mezclar.
Formar hamburguesas, pasarlas por harina tamizada y freírlas en aceite caliente. Cuando estén listas, escúrralas y déjelas secar sobre una hoja de papel de cocina. Sazonar con sal y servir bien caliente.
Recetas con borraja
Las flores de borraja también se preparan de la misma manera. Basta con sumergir las ramitas con las inflorescencias en la masa y freírlas durante 3-4 minutos. Si prefiere un rebozado dulce para sus flores fritas, añada 2 cucharadas de azúcar a la mezcla.
Prueba a decorar la tarta de queso con bayas para tus hijos* con flores de borraja confitadas, ¡parecerán muchas estrellas azules! Para la guarnición puede utilizar una mezcla de frutos rojos: moras, fresas, frambuesas y grosellas.
También se pueden preparar platos de pasta con borraja. Veamos la receta de ñoquis de patata con salmón y borraja: los ingredientes son 150 g de salmón ahumado, 150 ml de nata, 400 g de ñoquis de patata, 100 g de hojas de borraja, sal y pimienta.Prepara la salsa derritiendo 40 g de mantequilla en una sartén. Añadir el salmón ahumado cortado en tiras y sazonar. Escaldar las hojas de borraja en agua hirviendo con sal, lavarlas, exprimirlas y picarlas finamente. Se añaden a la salsa de la sartén, se rehogan unos minutos, se añade una pizca de sal y, con el fuego apagado, la nata. Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer los ñoquis hasta que suban a la superficie. Escurrirlas y aliñarlas con la salsa de salmón y borraja. Llevar a la mesa con un molido de pimienta negra, hierbas al gusto y unas flores para adornar el plato.
Borraja cancerígena
Poner el puré de patatas en un bol, añadir la borraja, el tomillo, la mejorana y 2 huevos y mezclar para combinar. Añadir el queso parmesano rallado, sazonar con sal y un generoso puñado de pimienta, sazonar con nuez moscada rallada y volver a mezclar.
Formar hamburguesas, pasarlas por pan rallado y harina de maíz y freírlas en aceite caliente. Cuando estén listas, escúrralas y déjelas secar sobre una hoja de papel de cocina. Ajusta la sal y sírvelos calientes inmediatamente.
Rollos de borraja
Lavar la borraja, cortarla en trozos gruesos; en una sartén grande rehogar la cebolleta picada con un par de cucharadas de aceite, la borraja, media cáscara de limón rallada (no usar la parte blanca amarga), salar un poco y echar el arroz.
Hervir la patata, pelarla y machacarla con un pasapurés; luego añadir el requesón, el huevo entero, el pan y el queso, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar reposar en la nevera durante media hora, luego sacar y formar bolas que colocaremos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite, unas hojas de romero y hornear a 180°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta después de los primeros 10 minutos.
Limpie bien las borrajas y las flores, córtelas finamente y póngalas en un bol. Añada la valeriana, los tomates cherry cortados en cuatro partes, la cebolleta cortada muy fina, incluida la parte verde, y por último el hinojo cortado en pequeños dados. Mezclar bien y terminar con un puñado de piñones o nueces; sazonar al gusto emulsionando con aceite evo, vinagre balsámico, sal y pimienta.